香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
双菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、/ 1 5 M葱1段、姜1x j }片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、做法：1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中S * | & h z 6 x 3小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑s L u + 7 6 d菇焖制熟透4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以f p @ m ] 1 a x不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了X ! $ + { X c 3
清蒸鲈鱼
食材：海鲈鱼一条、葱姜丝、辣椒丝、米酒、蒸鱼豉油、食盐、猪油、胡椒粉做法：1、鲈鱼洗净，鱼身划几刀方便入味，加盐、胡椒粉腌制10分钟，多切些葱姜丝备用。2、找一个盘子，底下铺c 2 d - S Y V上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油、半勺猪油，鱼放在上面，鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝。3、锅里添上水，鱼放在锅帘上蒸4分钟，加几勺米酒，再蒸4分钟，关火，焖5分钟。4、另起锅，烧热油，浇在鱼身上，香菜点缀，完成。
家乡青椒鱼
做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油- G j m W + z A，调成青椒酱备用。2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料r 9 x D A酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。3、锅f i f X k _里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼P D 4 4 ) B 8 * .头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的z / |盛器内，备用。4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。
鱼香肉丝
做法：第一步：准备食材调料，里脊肉250克，莴笋一根，胡萝卜一个，泡发木耳50克，葱花，姜末，蒜蓉，% 2 U z t豆瓣酱，莴k } : P & ` O h笋、胡萝卜和木耳切丝。第二步：里脊肉切丝，放生粉和少许盐腌制抓至均匀，调制鱼香酱汁：1汤匙料酒，2汤匙生抽，2汤匙醋k | & - (，1汤匙白糖，1汤匙芝麻A B - 7 F 3油，一起调制均匀成鱼香汁，1汤匙淀粉，3汤匙清水调匀最后勾芡用。第三步：锅里放油，把腌制好的里脊肉先过油炒至变色，捞起，锅内留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣酱炒出香味，再倒入三丝翻炒，再倒入肉丝和调制好的鱼香汁一起翻炒，成色八分后在倒入水淀粉，边倒边翻炒，最后撒上葱花出锅装盘，色香味俱全的鱼香肉丝开吃。
酸辣7 4 n开胃泡鸡爪
材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、1 A 0大蒜、干辣椒、尖椒、香菜做法：1、鸡爪洗净后，去除l j h M p ! t Z鸡角，并切成两瓣；切两瓣} H / l k z的时候，记得从4 _ T肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，i i T [ 2 } e H w加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡出鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈~ { : 6 t N ( )圈，干辣椒切开，大蒜剁碎! t Y f ( D；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
肉丸豆腐汤
材料：青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油；做法1.青菜洗干净，去根；2.锅 - . G e 9 % z p中水开，倒入肉丸；3.肉丸浮起时，加入洗干净的青菜、豆腐，加点盐；4.再次水开的时候，加点香油就可以起锅了；