13种包子的做法配方，有肉包煎包芝麻包，学会你也能卖包子

香菇肉包

食材

• 500克面粉
• 100克肉末
• 5克酵母
• 50克水发香菇
• 20克白糖
• 5克泡打粉
• 20克猪油
• 各少许姜末、葱末
• 2克盐
• 1克味精
• 1克鸡粉
• 2克白糖
• 2克蚝油
• 10毫升生抽
• 芝麻油适量
• 做法：
• 1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。
• 2 将肉末盛入碗中，加入盐M ! r z z , ^、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲E : 8 j E 7。
• 3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
• 4 加入芝麻油，拌匀。
• 5 加入姜末、葱末M @ E , &、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。
• 6 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝。
• 7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。
• 8 将清水倒入窝中。
• 9 加入拌好的酵母。
• 10 用手搅匀。
• 11 刮入j - l , T F 4面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。
• 12 加入清/ ) h d ` _ =水，然后刮入没有被和匀的面粉。
• 13 继续加水，把面团揉搓至X : E J + r / K V光滑。
• 14 加入猪油，揉搓均匀。
• 15 揉搓至面团完全光滑。
• 16 用擀面杖把面团, D ;擀成面片。
• 17 把面片对折，再擀平，反 L j复操作3～4次。
• 18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。
• 19 摘数个大小相同的小剂子。
• 20 把剂子擀平。
• 21 卷起,压成小面团。
• 22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
• 23 取适量香菇肉馅，放入面饼中。
• 24 收口捏紧，制成包子生坯。
• 25 粘上一T & L M I 大火蒸8分钟。B g r G
• 29 揭盖，把蒸好的包子取出即可。

花生白糖包

食材

• 500克低筋面粉
• 5克酵母
• 65克白糖
• 40克花生末
• 20克1 J t 花生酱
• 食用油适量
• 做法：
• 1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
• 2 用刮板开窝，加入50克白糖。
• 3 再分数次b 6 7 + ) _ R } A倒入少许清水。
• 4 揉搓一会，至面团纯滑。
• 5 将面团放入保. % # N s鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。 , q h
• 6 把花生末装入碗中，加入15| a m , H 7 i L (克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。
• 7 取适量面团，搓成长] ] g条形，摘数个剂子，待用。
• 8 在案板上撒少许面粉，放上剂子压扁，再擀成中间厚、四周薄的面皮。
• 9 再取来适量馅料，逐一放入面皮中。
• 10 捏紧、收好口，制成花生包生坯。
• 11 在备好的蒸盘上刷一层食用油。
• 12 蒸锅放置在灶台上，放上蒸盘，放上花生包d # s E ^ G C V生坯。
• 13 盖上盖子j f v c ! g 4 !，静置约1小时，至花生包生坯发酵、涨开。
• 14 打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至花生包熟透。
• 15 关火后揭开盖子，取出蒸好的花生包。
• 16 装在盘中，摆好盘即成。

白菜香菇素包子

食材

• 300克面粉
• 20克酵母粉
• 185克白菜] o D E
• 70克香菇
• 各少许葱花、姜末
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 3毫升芝麻油
• 各适量五香粉、食用油

做法：

1 洗净的白菜切成丝，再切碎。

2 洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。

3 将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。

4 将腌B l 5 /在面皮上} r n . ! 0 l T =。

宝鸡豆腐包子

食材

• 600克小麦面粉
• 9克酵母粉
• 450克豆腐
• 60克虾米
• 75克黄瓜
• 60克蒜薹
• 30克小葱
• 10克生姜
• 5克盐X u X / | o B f
• 4克鸡粉
• 35克黄酱
• 2克胡椒粉
• 1克碱粉
• 做法：
• 1 豆腐横刀切片，改切成细条，改切成丁。
• 2T h o g $ F I ` 蒜薹切成小段。
• 3 小葱切葱花。
• 4 黄瓜切# i h 0 Z a 5 .片，切条，改切成丁。
• 5 生姜切末。
• 6 往备好的碗中，倒入豆腐@ e } _ + p O丁、蒜薹、黄瓜、O . 0 Z ~葱花、虾R X ^米、姜末，加入盐、胡椒粉、黄酱，食用油拌匀。
• 7 备好一个玻璃碗，倒入小麦面粉、酵母粉，倒入适量的清水，拌匀。 倒在面板上^ x :搓揉片刻。
• 8 往碱粉中注入适量的清水，拌匀P | 5 o V :待用。
• 9 将碱水抹在面团i S D 0 a j | 7 g上，开始揉面9 % 5 w团，中途可以撒上适量的面粉。
• 10 将面团揉成长条，扯成几个剂子，撒上适量的面粉。
• 11 将剂子压成饼状，用擀面杖擀成薄皮
• 12 往面皮中放上适量的馅料，朝着中心卷，至收口。
• 13 往蒸笼屉上. 4 ] C P 刷上适量的食? p _ C A W _ z用油，放上包子生坯。
• 14 加盖，蒸煮10分钟。
• 15 揭盖，取出蒸好的包子，放在盘中即可。

牛肉灌汤包

食材

• 200克高筋面粉
• 90克低筋面粉
• 50克黄奶油
• 1个鸡蛋
• 150克牛肉
• 10克姜末
• 葱花少许
• 70克生粉
• 各2克盐、鸡粉
• 3毫升生抽
• 2毫升芝麻油
• 做法：
• 1 将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。
• 2 在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、p x # 9鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。
• 3 注入适量清) ! ^水，同方向搅拌均匀，制成馅料。
• 4 备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。
• 5 备U P C h L Z W /好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。
• 6 把生粉团放入鸡蛋面V 4 x T I ^团中，放入黄奶油，搅拌均匀。
• 7 将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。
• 8 取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。
• 9 使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子, - z i S T 3 f皮。取适量馅料放在包子皮上* 2 * G，捏紧制成生坯。
• 10 将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。
• 11 将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。
• 12 时间到，揭开盖子D B n c ` X . m，取出蒸笼即可。

石头门坎素包

食材

• 63克包菜
• 34克木耳
• 35克香菇
• 40克黄花菜
• 7克姜末
• 3克酵母
• 200克面粉
• 55克去皮胡萝卜
• 15克腐乳 工具：擀面杖1根
• 1把刷子
• 1个电蒸锅
• 3克盐
• 3克鸡粉
• 3毫升生抽
• 食用油适量
• 做法：
• 1 在备好的碗中放入15X / R Z k j d0克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。
• 2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。
• 3 胡萝卜切成片状，再切成丝。
• 4 洗净的包菜切成丝。
• 5 洗净的木耳切成丝。
• 6 洗净的香菇切成丝。
• 7 洗净的黄花菜切成丝，待用。
• 8 热锅注油9 - w S烧热，放入姜末、香菇，炒/ { M出香味D 4 : o u M ] } k。
• 9 加入黄花菜、木耳，翻` } . L H炒均匀。
• 10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。
• 11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。
• 12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。
• 13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。
• 14 撕开保鲜R } 放在包子皮上，用手窝成一团。
• 12 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
• 13 将剩下的包子皮逐一制成包子。
• 14 取H / n 9 4 ^ 4 u :一个盘子，抹 4 | R p上少许食用油。
• 15 将包子放入，待用。
• 16 电蒸锅注水烧开，放入包子，切F ` P | j 1 J k h断电源。
• 17 盖上1 , I x _锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
• 18 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。
• 19 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。

豆角包子

食材

• 200克原料：面粉
• 10克酵母粉
• 125克长豆角
• 200克猪肉P f B H ` p ;末
• 30克葱花
• 姜末少许
• 工具：保鲜膜适量
• 1根擀面杖
• 包底纸数张
• 各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
• 5毫升生抽
• 做法：
• 1 取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉/ Q O + K & b。
• 2 分次注入少许清水] C D F f *（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。
• 3 将面粉倒在案台上进行揉搓。
• 4 揉搓成纯滑的面团。
• 5 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。
• 6 洗 M N 1 D 0 u净的豆角切成丁，装碗。
• 7 豆角丁中放入肉末。
• 8 倒入姜末。
• 9 加入葱花。
• 10 放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。
• 11 将食材搅拌均匀成馅料，待用4 4 Q m : U z a。
• 12 在案台上撒少许面粉，取 2 p D { E 8 2出发酵好的面团，搓成长条状。
• 13 将长条状面团分成数个剂子。
• 14 稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
• 15 取适量馅料放入面皮中。
• 16 提起四a t % {周的面皮，折成褶子，制成包子。
• 17 取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。
• 18 电蒸锅U q * _ @ F o F注水烧开y H 7 E # m & ^，放上蒸屉，盖上盖，E f J C 9蒸10分钟至熟。
• 19 揭开盖，取出蒸好的包子k z 4 6 d % z (，装盘即可。

豆腐包子

食/ q % g材

• 200克面粉
• 10克酵母粉
• 130克豆腐
• 100克黄瓜
• 60克蒜薹
• 50克水发海米
• 30克黄酱
• 各少许葱花、姜末
• 工具：保鲜膜适量
• 1根擀面杖
• 包底a % P纸数张
• 2克盐
• 1克鸡粉
• 2克胡椒粉
• 3克五香粉
• 食用油适量
• 做法：
• 1 洗净的B o v A A *豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。
• 2 洗好的蒜薹切成末。
• 3 洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。
• 4 泡好的海米切碎。
• 5+ U Y ! n W o t 取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。
• 6 倒g . u 9 X入姜末。
• 7 加入葱花。
• 8 放入黄酱; q 8 b、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。
• 9 拌匀成馅料。
• 10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。
• 11 分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。
• 12 将面粉倒在案台上进行揉搓。
• 13 揉搓成纯滑的面y k 9 - K q团。
• 14 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。
• 15 取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。
• 16 将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。
• 17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。
• 18 取适量馅料放x { / P入面皮中。
• 19 提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。
• 20 取空盘，放入包底纸，放上包子。
• 21 电蒸锅注水烧开，放上包& 3 - { * =子。
• 22 盖上盖，9 ^ w F r u &蒸15分钟至熟。
• 23 揭开盖，取出蒸好的包子即可。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子V K n

食材

• 300克面粉
• 60克无糖椰粉
• 50毫升牛奶
• 50克白糖
• 20克酵g ! 3 g 3 - + V母粉
• 70克豆腐
• 100克韭菜
• 95克水发薯粉
• 60克鸡蛋液
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 2克花椒粉
• 各适量食用油、生抽
• 做法：
• 1 备好的豆腐切成片，切条，再切丁。
• 2y ? ~ P 泡发好的薯粉切碎。
• 3 洗好的韭菜切碎。
• 4 备好的鸡蛋液打散搅匀。
• 5Z ~ f V G P ( X 3 热锅注油烧热，倒入鸡t ; c C T & T蛋液，翻炒松散。
• 6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快! 5 Y Q 8 I B } +速翻炒匀。
• 7 将炒好的料盛出装入碗中，待用。
• 8 取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。
• 9 放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。
• 10 淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。
• 11 取一K X x 6个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
• 12 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
• 13 倒入适量的温开水B @ % r w Z s } 1，再次搅拌匀。. ^ H Q ] q I 1
• 14 揉成面u h h团，用保鲜膜封住碗口。
• 15 在常温下将面团发酵2个小时。
• 16 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
• 17 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
• 18 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
• 19 在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。
• 20 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
• 21 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。. | t
• 22 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放U 7 : Z u入包子生坯。
• 23 电蒸锅注水烧开，放入o U ? Q E笼屉。
• 24 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
• 25 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。

韭菜馅包子

食材

• 300克面粉
• 60克无糖椰粉
• 50毫升牛奶
• 50克白糖
• 20克U c b酵母粉
• 90克韭菜
• 130克0 { e S - *鸡蛋液
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 3克五香粉
• 4毫升芝麻油
• 食用油适量
• 做法：
• 1 洗好的韭菜切碎。
• 2 鸡蛋液打散，搅拌匀。
• 3 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉c c i q i、白糖，拌匀。
• 4 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
• 5 倒入适量的温开水，再次搅拌匀[ I @ j ; | j ` m。
• 6 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
• 7n A 9 R 3 F 在常温下将面团发酵2个小时。
• 8 热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒松散。
• 9 将炒好的鸡蛋盛出装入大碗中。
• 10 再将韭菜倒入碗中，拌匀，加入盐、鸡粉。
• 11 倒入五香粉、芝麻油，拌匀，制| G X j N . W成包子馅。
• 12 将面团上的保鲜膜撕开，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
• 13 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
• 14 撒a O 上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
• 15 用擀面杖将面饼擀制h j # `成厚度均匀的包子皮。
• 16 在包子皮上放入适量F 8 t x U U B馅，将边上的包子1 4 M z } b Y 0 ~皮向中间聚拢。
• 17 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
• 18 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
• 19 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
• 20 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
• 21 盖上盖，蒸15分钟至熟。 O z k h
• 22 揭开盖，将包子取出装入盘中即可。r N P c H

水煎包子

食材

• 300克面粉
• 60克无糖椰粉
• 50毫升牛奶
• 50克白糖h [ 0 ~ `
• 20克酵母粉
• 80克肉末
• 20克白芝麻
• 各少许姜末、& t | A - l y葱花
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 2克胡椒粉
• 2克五香粉
• 5毫升生抽
• 5毫升料酒
• 食用油适量
• 做法：
• 1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
• 2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌* p T # ( | 7 G。
• 3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
• 4 揉成面团，用保鲜膜^ Y C 9 3 4封住碗口。
• 5 在常温下将面团发酵2个小时。
• 6 取一个碗，放入H M , 3 h肉末、葱花、姜末，加入盐、鸡粉。
• 7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。
• 8 加入少许清水，搅拌匀，制成馅料。
• 9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉G s b V，放入面团。
• 10 将面团揉匀，搓成 t M O c ` d长条，揪成五个大小一致的剂子。
• 11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
• 12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
• 13 在包0 R u 2 V子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
• 14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生H E $ R . n坯。
• 15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
• 16 热锅注油烧热，放入包子生坯。
• 17 沿着锅边倒入适量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。
• 18 盖上锅盖，大火煎10分钟至水分收干。
• 19 掀开锅盖，将包子取出摆放在盘中即可。

鲜肉包子

食材

• 300克面粉
• 60克无糖椰粉
• 50毫升牛奶
• 50克白糖
• 20克酵母粉
• 100克肉末
• 30克豆瓣酱
• 各少许姜末、葱花
• 2克鸡粉
• 3克盐
• 4毫升料酒
• 2毫升老抽
• 2克五香粉
• 芝麻油适量
• 做法：
• 1 取一个碗，倒入250克面Q $ h Q I粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
• 2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
• 3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
• 4 揉成面团，用保鲜膜j % C封住碗口。
• 5 在常温下将面团发酵2个小时。
• 6 取一个碗，倒入肉末、葱花、3 ~ f v T ~姜末、豆瓣酱。
• 7 再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。
• 8 注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。
• 9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团R E 4 v q。
• 10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
• 11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
• 12 用擀面杖将面饼擀制成厚c d y G * G N r度均匀的包子皮。
• 13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。+ l + I
• 14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
• 15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
• 16 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包c y 4 D J ` 7 % Q子生坯。
• 17 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。
• 18 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
• 19 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。

猪肉白菜馅大包子

食材

• 300克面粉
• 60克无糖椰粉
• 50毫升牛奶
• 50克白糖
• 20克酵母粉
• 14n P 3 P ^ x =5克白菜
• 200克肉末
• 20克甜面酱
• 各适量水发木耳、葱花、姜末
• 4克盐
• 2克鸡粉
• 3克花椒粉
• 各适量食用油、老抽

做法：

1 洗好的白菜切! u 成条，再切粒。

2 泡发好的木耳切丝，切碎。

3 白菜装入碗中，放入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。

4 将白菜挤去多余的水分，待用。

5 取一个碗，倒入肉末、木耳、姜末、葱花。

6 再放入甜面酱、白菜，加入盐、鸡粉、花椒粉。

7 淋入食用油、老抽，搅拌均匀，制成馅料。

8 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。

9 缓缓倒入牛奶，边= I d z 3 k M O倒P - C = ^边搅拌。

10 倒入适量的温开水，再次搅拌e z % F O % , d匀。

11 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。

12 在常温下将面团发酵2个小时。

13 撕开保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。

14 将面团揉匀，搓成长条，揪成3个大小一致的剂子。

15 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。

16 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。

17 在包子皮上放入适量馅，将Y | N y , % 7边上的包子皮向中间聚拢。

18 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。

19 将剩下的包子皮依次F x & .制成包子生坯，待用。

20 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。

21 电蒸锅~ - i H A W G d h注水烧开，放上笼屉。

22 盖上锅盖，蒸20分D w d W W T d [ D钟至熟。

23 揭开锅盖，将包子取出装入盘中即可。