在家抗疫有方法！ 跟星级大厨健康食谱自煮

今次为大家推介由FoodWise慧品伙拍祟尚健康生活理念的名厨及烹饪导师 Denice，上网一边睇Youtube视 频 就轻松煮出不同菜式：

葡式芥兰浓汤(星级大厨 De^ l Rnice 示范短片)

浓汤选用的新猪肉是全亚洲首个“植N 6 | T F物猪肉”，味道与真免治猪肉无异。当中的纯素蛋白质配方主要是豆类、 以香菇发酵的碗豆和米，能提供优质的植物蛋白质及氨基酸，有助肌肉生长。新猪肉比真猪肉含更少卡路里和 饱h 7 m d : z和脂肪，钙和铁含量却比真猪肉高，更不含胆固醇，无添加激素及抗生素，配上含丰富膳食纤维的芥兰和薯仔，美味又有益。

材料

1. 新猪肉 100 克

2. 芥兰叶 100 克 (洗净切l U F q t b a幼丝)

3. 洋葱半个(切碎)

4. 蒜头 1 粒(切碎)

5. 薯仔 300 克(去皮切幼粒)

6. 橄榄油 80 毫升

7. 盐及胡椒粉

PHOTO / 官方图片

做法：

1. 新猪肉与盐及胡椒粉调味。

2. 薯仔、洋葱、蒜头与橄[ 3 8 o ]榄油及盐水煲滚。

3. 当薯仔煲熟后、熄火用搅拌器将汤打^ G l S K ) Y .匀。

4. 开火、将汤煮滚加入芥兰叶、新猪肉；煮至芥兰软身及新猪肉全熟。

5. 以盐及胡椒粉调味。

6. 汤F 7 p M } M 倒入碗内即成。

砵酒焗鹌鹑 (星级大厨 Denice 示范短片)

鹌鹑嫩滑多汁，肉质鲜美，而且脂肪含量少，又富含蛋白质和胶原蛋白，营养比一般家禽更高。中医指鹌鹑可 益中补气、清利湿热、强筋骨和消水肿，对于血气不足或高% c - & } O j K血压人士尤其有益，佐以砵酒更能带出鹌鹑的5 + W I . { - d T鲜味， 味道令人再三回味！

材料

1. 鹌鹑,E 2 = q 洗净拌干 4 只

2. 橄榄油 1/4 杯

3. 洋葱 1 个(切条)

4. 鲜菇 200 克(切片)

5. 鸡汤 1 杯半

6. 红酒 1 杯

7. 砵酒 3 汤匙

8. 盐及胡椒粉调味

PHOTO / 官方图片

做法：

1. 用盐及胡椒粉将鹌鹑调味。

2. 用橄榄油将鹌鹑略煎、放在瓦锅内备用。

3. 用同一煎镬将洋葱爆香、加入鲜菇片炒香加入鸡汤、红酒、砵酒。

4. 慢火煮滚约 5-6 分钟、液体倒入瓦锅内放入已预热 200C 焗炉烤 25 分钟或鹌鹑全熟。鹌鹑上n N F q / 6碟淋上砵酒汁。

低温浸三文鱼配甘荀(星级大厨 Denice 示范短片)

肉质肥美的三文鱼含有大量 Omega-3，有益于脑部、眼部和o 8 + B 7 D + 3心脏发展，且有助降低体内三酸甘油酯及减少身 体发: 9 X b ,炎反应。啖啖香浓的鱼肉中更含有多种维他命和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，有助维持新w c p ^ 1 9 Y u陈代谢。采以 低温烹调的三文鱼更有效保留鱼肉营养，配上清爽鲜甜的甘荀，明目排毒。

材料

1. 三文鱼柳 2 块

2. 橄榄油、3 - 4 杯

3. 姜 1 片

4. 甘荀 3& w z 条( 去皮) 、金橘 5 -6 粒(切片)

5. 黄姜 1 条(去皮切幼 ) 、姜 1 条(去皮切幼)

6. 菠菜 1 杯( 切碎) 、葱 1 条( 切幼)

7. 鸡汤 2 - 3 汤匙、提子干 2 汤h | 6 l 1 [匙、橄榄油

3 汤匙

8. 少许[ F ? & [ 6 v )盐及黑胡椒粉

PHOTO / 官方图片

做法：

1. 油落镬炒香黄姜、姜加入甘荀。

2. 淋T P D ) C上鸡汤盖上至软身；再加入金橘、菠菜、葱、提子干炒熟备用。

3. 洒上少许盐及黑胡椒粉。

4. 中火下将橄榄油倒入煲内加入姜片预热至 50 度、放入三文鱼柳煮 8- 10 分钟。

5. 熟甘荀及蔬菜上碟再放上三文鱼柳即成。

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