素食好处多，但实际上并不是吃素就绝对安全！

随着社会的不断进步，很多人出于身体健康的需求开始转而重视素食，他们认为食用素食能有效减少各种慢性疾病的患病率，令身体越来越健康。但实际上吃素真的是绝对安全的吗？长期吃素就不会患上常见疾病吗？这可不一定！

首先我们需要先了解一下，素食的确能给身体健康带来很多好处，包括：

1

控制体重

长期吃素的人跟肉食者相比，由于所摄取的动物脂肪比较少，能有效减少赘肉的积累，所以体重都会相对比较轻，体轻R ( 6 b 2则减负，因此素食者能有效Q 3 p Z 3 # 5降低高血压等疾病的发病率。

2

降低血压血脂

已经有很多研究表明，多吃蔬菜瓜果能有效降低血压，主要是因为新鲜蔬菜瓜果含有丰富的可溶性纤维，能有D s 7 d c效减少血液中的胆固醇，而植物所含有的叶酸也能起到降低血液中高半胱氨酸浓度的作用，从而对心脑血管系统以及免疫系统有健康益处。

3

减少心血管疾病的发生

由于植物食品中不含有会对血管构成威胁的成分，因此食用素食会比肉食更有利于血管的健康，降低血管堵塞的几率，同时植物中含有丰富的维生素E具有良好的抗氧化作用，@ Y 7 a :能起到保护心脏的功效。

4

令皮肤保持年轻

新鲜的瓜果蔬菜n | o A F * D含有多种丰富的维生素、色素以及花青素等成分，能起到延缓皮肤衰老、恢复皮肤弹性和光泽^ ? ? /等功效。经常食用肉类、鱼: A @ f : $ l ! t类、蛋奶类等动物性食物，会使血液里的尿酸、乳酸含量增加，乳酸随汗排出后停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性，变得6 $ P V 0 V q z粗糙，又易产生皱纹与斑点。

5

减轻肾脏的负担

素食者由于不吃肉食，因此不B B Y S 4 n t &会摄取到X L E ~动物性蛋白质，也不会因大量食用肉类后尿酸升高而提高肾衰竭以及肾结石的发生o F G率，从而减轻了肾脏的负担，对于肾功能不全的患者来说是一个更好的选择。

6

减少癌症的发病率

素食中含有大量纤维素，能刺激肠道蠕动加快利于通便，把体内毒素及时排出，减少有害毒素对肠道壁的损害，因此多食用素食能有效降低肠胃系统癌症的发病率。

虽然素食有很多好处，但并不代表只吃素食就能更健康，相反如果膳食{ x ]安排P 4 6不合理，还有可能会对身体健康带来严重损害。那么素食食用的方法不对都会有哪些危害呢？

1X T * 5 ( _、营养不良

对于没有经验尝试进行长期素食的人来说，营养不良可能是最5 ~ s容易出现的。人类的生存需要有多种B t p Q l W H A营养物质R A ] b L 2的支持，素食者可能相比起经常吃肉的人m $ y : S D D在某些方面能! M 2 9 $ i表现I 5 : X e出更加健康的趋势，例如能降低高血脂、高血压等疾病的患病率，但也由于不进食肉类而缺少动物性蛋白质、某些矿物质和维生素，从而出现营养不良的症状。

2、素食仍然有可能会出现高血脂

吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物会转化成甘油三酯，时间长了也会造F - h w } ^成高血脂；另外虽然食用的是素菜，但如果烹饪m K % ?方式不当同样携带着间接油脂；如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少。

长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高脂血症的发生。

3、记忆力减退、反应迟钝

根据研究显示，一些人体必须的维生素，比如C D e ^ ^脂溶性维生素（A，D，E，f E P N T TK），可能会因脂肪的摄入不足而影响吸收；一些水溶性维生素像B2、B6、B12、叶酸等，它们主要在动物性H N ` 9 S j ` ~食物中含量较高，其中维生素B12在植物性食物基本不存在，进而会导致很严重的后果，比如高同型半胱氨酸血f i f Y o W a症，巨幼红细胞贫血和脊髓亚急性联合病变，以及出现记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等多种症状。

吃素有很多好处，尤其$ T E对于患有三高或者其他慢性心脑血管疾病的患者来说，选择吃素能有效降低多种慢性病的发病率T & & ^ D，使身体更健康。不过一定需要注意的是，不能盲目长期吃素，注意膳食搭配以及营养均衡，才能成就健康的身体。吃素以及吃肉都能健康，关键在于你吃的是否全面以及你的日常生活习惯是否健康。

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