喷火辣子鸡，瓜丁豌豆的做法，虾米拌菠菜，西红柿烧排骨的做法

鸡汁麻辣豆腐干

材料：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤；

做法：

1.老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放适量油；放豆o i N腐进去煎；煎至两面焦黄；取出沥油。

2.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干进去，稍稍拌炒，放鸡汤，放老抽生抽、白糖、盐。

3.撒少许椒盐；用f W d Q鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可。

酒香茄子

材料：长茄子，青椒、西红柿、蒜

做法：

1.茄子削皮，切块放入盘中。

2.表. d , O面均匀撒少许盐，腌制10分钟。

3.大蒜切片炒香后，放入茄子。

4.茄子开始变软时放入青椒和西红S i + R柿、盐、鸡精等调N - | : p料翻炒均i O I b % E 2匀，加入3 y 7 T 7 L 2 M C啤酒没过茄子。

5.出锅前，加水淀粉勾芡即可。

三菇烩豆腐

材料：口蘑、香菇、金针菇、北豆腐、鲍鱼汁、蚝油

做法：

1.香菇、金针菇9 ] ^ f W k 6、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2.锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3.煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4.倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5.炒至蘑菇变软。

6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。