有一个专业名词叫“倒春寒”，是指春季后期突然降温，由于南北的气候不一样，每个地方倒春寒的时间不一样。小编这里就开始倒春寒了，我在一周之内经历了春夏秋冬四种节气，实在是颠荡起伏。前一天还在穿短袖，今天就得翻出我的秋裤了。作为一名专业美食热爱者，针对气温变化大，我肯定会调整我的饮食结构。为了避免感冒，除了保暖措施要做好，我们还需要通过食补来增加抵抗力。
有科学依据表明，为了应对突然降温，我们可以吃一些味道比较冲的食物，比如大蒜和洋葱。为了预防春季多发的呼吸道感染，我们也可以多吃芹菜。我爷爷是一名中医，在他看来，菌类食材可以驱寒，还能帮助我们杀菌防病，猴头菇是首选，但是很多人炒出来的猴头菇特别苦，那是因为方法没用对，今天我就给大家分享一下正确的方法。
猴头菇红枣鲜鸡汤：山珍猴头菇，赛过海味燕窝，利五脏且增加抵抗力
【所需原料】
主料：猴头菇，鸡肉
辅料：党参，红枣，黄芪，枸杞，盐，姜片
【制作方法】
食材清理：
猴头菇的清洗泡发是非常关键的一步，没有泡发好的话，把它煮烂的难度系数特别高，吃起来也会有苦味。
1.我们先准备好淘米水，并且加热到四十度左右。拿出猴头菇，用流水把它表面的灰尘冲洗干净，然后把它放入加热好的淘米水当中，一定要菇面朝下。找出一个盘子压在猴头菇的上面，目的是让它充分吸收水分，还可以起到保温的作用。按照这种方法，浸泡两个小时左右。
2.时间到了之后，捞出猴头菇并且挤干水分，继续拿到水龙头底下，用流水一边冲洗一边用力挤，反复多次，直到挤出来的水颜色不再偏黄即可。然后用剪刀将猴头菇的头剪掉，一定要剪干净，虽然它很贵，但别舍不得剪。
3.鸡块洗净之后，放入锅中焯下水，记得放入姜片，这能有效去腥。等油脂出来之后，我们可以把鸡块捞起来备用。红枣、黄芪和党参需要洗净，红枣还得去核。
煲汤方法：
1.将所有材料放入砂锅中，除了枸杞，枸杞得在出锅前放。用大火烧开之后，再转小火慢炖，时间把握在两个小时左右。
2.关火后，我们放入适量的盐，如果想让颜色更好看，我们也可以撒上适量的葱花。
【关于猴头菇的小提示】
1.猴头菇有干湿之分，干的猴头菇口感更好。
2.挑猴头菇的时候，我们要选个头大且没有虫洞的，颜色偏白的更好，灰暗偏黄的品质更差
3.对于菌类过敏的人群要慎用，猴头菇要放在干燥的地方保存，以免发霉。
4.变质的猴头菇不能吃，会有中毒的风险。
以上就是小编针对气温变化太大所进行的饮食调整，大家也可以根据我的分享去尝试一下。感谢大家的阅读，大家要是喜欢的话，不妨给小编点个赞吧！要是你们有更好的美食推荐，可以在评论区留言，小编一定会感谢你们的分享。