香菜不仅可以提香，还具有丰富的营养价值，而且还具有很高的药用价值。民间用包括香菜在内的许多草药来治疗癫痫具有悠久的历史，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
研究人员发现并证实香菜中富含的一种分子——十二烯醛，与钾通道的特定部分结合并打开它们，进而降低细胞的兴奋性。这些研究结果解释了自古以来使用香菜治疗癫痫的可能的分子机制，更重要的是，这项研究表明，可以通过修饰十二烯醛，以开发更安全，更有效的抗癫痫药物。
除了抗癫痫特性外，据此前的研究报道，香菜还具有抗癌、抗炎、抗真菌、抗细菌、保护心脏和胃健康，以及镇痛作用，而且，关键是味道还很好！
虽说叫做香菜，但并非所有人都喜欢它的味道，有些人就特别讨厌香菜的味道，形容其如肥皂一般。研究发现，讨厌香菜味道的人都拥有一个名为OR6A2的基因，这个基因对于醛类物质十分敏感，而香菜中就恰恰大量含有这种醛类物质。因此，并非这些人爱挑食，而是基因在作怪。
今天你吃了吗？
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