西兰花含有硫葡萄糖甙，这种成分有强效的抑癌抗癌作用，据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。很多医学研究表明，人在兴奋时，记忆力比较强，而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质，人在随着年龄的增长^ x R，体内乙酰胆碱的量在不断P } b a w u的减少，乙酰胆碱的缺乏使的人记忆力不断下降，思维迟钝，严重时还可能引起痴呆症。 西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱，可增) } 4 y d ^ I ( B强人的记忆力。西Z Z ` M : U J U l兰花中含B a c | B | m v j有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，保证人体健康和延缓衰老，具有美容养颜的功效。
苦瓜味苦，性寒，具有祛暑涤热明目、解毒的功效，可用于暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒、痱子、丹毒。把新鲜苦瓜叶揉碎取汁，将汁液涂抹在痱子处，或者将苦瓜切片擦拭痱子，也可以把苦瓜内心熬水后擦拭。每天3-6次，1-2天就能v x $ ( E =见效。如果吃过多油炸东西，容易上火牙痛。可以将苦瓜肉洗净捣成浆，用医用药棉裹住，敷在疼痛的牙龈处；或将苦瓜切薄片，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖饮用。痱子过多者可用苦瓜榨汁外搽。苦瓜具有降低胆固醇和甘油m 1 o ^ ] m三酯的作用，同时，苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，所以非常适合减肥人士食用的。
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆0 + Q类或动物性食物的2~54 I # ^ 2 x倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有k e - ^效的预防老年痴呆。腐竹中含有多种矿物质及= m P 1 ; ~丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食m I J ? ? e m 3 G物。 由于制作方式的特殊性Q s l c N C w，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质/ N i h 4 $ v豆制品。如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。