高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病。长期高血压极易导致心、脑、肾等重要脏器产生严重的危及生命甚至招致残疾的并发症。
正常人的血压# h x Y [ h在不同生理情况下有一定的波动，根据高血压联盟组织1999年编著的《中国高血压防治指南》中的定义，n 6 & . Q d * ! 1若收缩压超过18.7千帕(140mmHg)，或舒张压等于或超过12千帕(90mmHg)，即为高血压。高血压是当今人类死亡的第二号杀手，与冠心病一样，高血压的治疗措施也是综合的，饮食的调理是治疗的一个重要方面。
发病原因
高血压的病因至今并尚未十分明确，但可能与长期精神紧张、缺少体力活动、遗传因素、肥胖= e Q } p E、食盐过多等因素有关。一般认为，高级神经中枢功能障碍在发病过程中占主导地位，此外，体液因素、内分泌、肾脏等也参与了发病过程。
营养成因
过量摄入钠：经常食用含钠较高的食物，} ? -会引起水分在体内潴留，同时促使体内血容量相对增加，钠在体内蓄积也可引起动脉管径变小，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引` C 4发高9 8 x血压。
其他元素与高血压的关系：氯、钾、钙、镁、镉^ d U i : 7 u等对血压都有影响。氯的作用跟钠差不多，是盐的另一成分，应少摄取。而钾、钙、镁的摄入量充足对血压的降低很有意义，相反则会使血压升高。过分摄入镉也会使血r 5 & l x B )压增高。
脂肪与高血压：过多摄入/ J | Q t动物脂肪或内脏会使血压升] p l g [ + k高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪 L ] 2则能降低血压。
高纤维饮食与高血压：大量摄入高纤维饮食i . G可降低血. Y %压，相反则会增加血压。这是因为食物纤维能促进胆固醇代{ 2 9谢，抑胆固醇吸收，从而有利于血压的降低。
酒精、咖啡、香烟和高血压：这三种物质都会导致血压的升高，也是高血压患者在饮酒、吸烟、饮咖啡的人群中较为多见的原因。
饮食调理
控制热量：降低体重，保持理想的标准体重。7 * l _控制体重要注意热量摄入，可根据劳动强度而定，建议每千克体重供给 25～30千卡的热量或更低一些。
脂肪限量：减少动物脂肪的摄取，并减少摄取含丰富胆固醇的食物，如蛋黄、肥肉、动物内脏、鱼子及带鱼等(胆固醇小于300毫克/天，脂肪占总热量30％以下，饱和脂肪酸占总热量10％以下)，对高血压的防治很有积极意义。应多摄入不饱和脂肪，常吃新鲜水果、蔬菜。
摄入钾、钙、镁：低钾、低钙、低镁也是高血压发病因素之一b D p 8。分析研究表明，新鲜食物含钾高，而人工食品一般含钾低，所以应多进食新鲜蔬菜和水果，少吃盐腌制品等。如在高钠饮食中加入Z 2 d )钙，或多吃一些含钙的食物，那么血压会有所降低。多吃含镁的食物，如坚果、大豆、豌豆、谷物、海产品、深绿色蔬菜和牛奶，也可降低血压。
防止胰岛素分泌的增加：防止暴饮暴食，减少碳水化K 2 j s合物的摄0 K ` j入，勿过度Y 8 j F / Z饥} 3 K饿等，以防进食后诱发胰岛素分泌增加而导致高血压。
饮食宜清淡：饮食清淡有利于@ w { ( S u A Q降低血压。有利于自疗的食$ F D物有豆类、胡萝卜、芹菜、海带y H T ! 9 { i、紫菜、冬瓜、丝瓜、白木耳、食用菌、花生、& W 5 O 6 . g葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、苹果等。少食一Q P S ( L q g些高脂肪、高胆固醇的食品，如蛋黄、奶油、猪肝、猪脑等。
戒烟、限制饮酒：研究证明，尼古丁可迅速增加动脉血压。吸烟者的恶性高血压和蛛网膜下腔出3 D 2 X Y x d血的发病率较高，吸@ J d + Z =烟% { d J . ^者冠心病和猝死的危险性可增加1倍以上，吸烟还会降低某些降压药物的疗效。经常饮酒并使体内酒精含量超过一定浓度后可导致血压8 = o升高，所以提倡戒烟和0 7 N ^ ; P 2 W限K h u 8制饮酒(每日饮酒最多不可超过 50 毫升)。
无盐饮食：外国医学机构研究认为：人们日常食物中，钠的q z 0 V U ] B摄入量已足够维系人体对钠的需要。食盐只应作为一种调味品，而国人每3 2 X ) 0 H日平均摄入盐量为6～25克，这可能是国内高血压患者较多的原因之一。但仅降低盐类摄入量{ ` T f b *是不够的，应从饮食中把盐类完全除去。仔细阅读食品包装说明，避免含有“盐”、“苏打”、“钠”或带有“ na ”标志的食品。而7 n u对于无高血压P A ( r o { { , =的人，食盐摄取量应限制在6克以内，这是比较安全的。
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