近些年，“粗粮”成了受人追捧的健康食品。
细心的人可能发现了，玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆……这些常见粗粮，售价甚至远高于精米白面。
那么，粗粮真的健康吗？
众所e u ? ! t H V a周知，粗粮含有丰富的 3 f ] p W不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，还能降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
人们之所以青睐粗粮，也往往是因为这个原因。
可是，您不知道的是：市面上很多“粗粮”食品，已经经过了多道加工程序，原有的营养i p w x = t u 6价值已损失殆尽。
而且由于粗粮食品的口感一般较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂。
因此，在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择u u q 7粗粮含量较高的品种。
粗粮别乱吃
另外，日常吃粗粮时会出现E / | r一些误区，我们需要多加注意。
1
突然吃
长期吃细5 i l粮的e v v g s 6 5 .人不建议突然大量摄入粗粮，否则，会引起消化不良、胃胀气甚至腹泻。
一般来说，我们要从少到多，至少用两周的时间让胃肠道去适应。
2
只吃一种
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其q | (实这样不利于营养均衡。
3
不x @ - ; _ ! r 6喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的d c u # 5 ^水分来溶解，如果平时水分摄入少，粗粮吃进去就像吃了一[ K * U } 1 { O堆石头、难以消化，容易导致便秘。
4
大量吃
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些. s -营养物质的吸收，甚至导致营养不良。
而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，随意吃粗粮反倒影响健康。
5
吃粗粮制品
为改善粗粮口感，市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。
请记住，这类粗l Y M g n -粮制品的口感虽好，但是却含有大量油脂，吃多了不但不保健，还会危害健康。
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人人吃
其实粗粮并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。
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用粗粮降糖
粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮C | F O后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好9 e w，人还胖了起来。
粗粮的功效
1
糙米
与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。
29 L o m
玉米
富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。
3
燕麦
含b & ( - W有不饱和脂肪c [ *酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。
4
红薯
粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。
5
荞麦
含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。
6
维生素E、膳V J A食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性Y R $ 2 - / I *贫血。
粗粮怎么选` q 6 G
1
一看
仔细看包装上的生产日期、产地、保存条4 C 3 *件和保质期。
2
二闻
一是闻有没有很刺鼻的农药味，二是闻有没有很香的米味。
一般来说，粗粮放得越久，香味也就越淡。但4 M * @ 2 { : /即使没Y @ 5 o h有香味，也不应该有刺鼻的农药味或樟脑味。
3
三摸
好的粗粮，表皮很光滑、饱满，拿到手上有一种稍微油油的感觉，手感非常舒服。
4
四试
最后一招，就是少买一点，回家吃吃看。
来源：菜谱美食秘诀全书