▲肉吃不对、危害不小。
猪牛羊鸡鸭鱼，都是大家最熟悉不过的肉类。但是你知道么，吃肉也是有禁忌的，有些部位的肉就是不能吃，有些最好要少吃。肉吃不对，虽然没砒霜毒，不过危害也不小。* u v l -
1肉吃不对、危害不小
猪牛羊鸡鸭鱼- j h b E k，都是大家最熟悉不过的肉类。但是你知道么，吃肉也是有禁忌的，有些部位的肉就是^ I g X 2 @不能吃，有些最好要少吃。肉吃不对，虽然没砒霜毒，不过危害也不小。
01 畜三腺——不吃
不要食用猪、牛、羊等e A B R 0 E [ W q动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才z X , 4 ; j } +能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，_ O F 最好不要食用这些部位。
而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素，耐热，高温也不易分解，600℃以上高温才能破坏甲状腺激素，食用太多就会影响我们自t { ^己的内分泌系统8 # 7 $ ] _ -，造成身体不适。如果误食牛的十分之一个甲状腺，羊的二分之一个甲状腺s F ) r e，猪的六分之一个甲状腺，就会出现中毒表现] E a，如恶心、呕吐、腹泻 。
一般@ m ( _ 1正规屠宰，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的，只要摘除了就不5 . u 5 m 0 I 0 r会对健康造成威胁。
02 野生动物肉、猫狗肉——不吃
中原地区食用肉7 a p g # M类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主，狗肉只在少数的饭店或专营p j & u狗肉的饭店有售，猫肉更是极为少见。由于食用较少，猫狗肉的来源并不稳定，大多来自民间收购，很难有动物检验安全保证，况且猫狗都是我们的“朋友”，不推荐吃。
而对于野v 3 9 ! A # _味来说，大部分都是环境不明、来源不明的，是否携带各种病菌病毒不得而知，何必为了尝鲜而损害健康呢？
03 鸡鸭~ X y e r 3 u屁股——不吃w | i 3
鸡屁股、鸭屁股y 7 q I Q ! K k，这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺”l p ` N : T p”和“腔 U W 0 / % X 5上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高u S D M s :温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
04 鱼腹黑膜——不吃
鱼肚子里的M 9 0 H % ` 2黑皮I 9 A是鱼腹中的保护层，保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。不过，这层黑膜的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的H x r A y {，也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此，这层黑膜就不建议吃了。
05 鸡鸭皮—k - w X e P ~—少吃
有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮，其实，这些皮中的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形g $ 8 O - a ^成胆固醇氧化产物，不利人体健康。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。
06 鱼W o - k j M ?头—? t 6 o B 8 o T X—少吃
一般来说，鱼头是鱼中最2 j V s m P (容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>N 0 ` y G W;鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大M % , % = : X !，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。
当然，正规水库养殖h & o 1的鱼，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。
07 动物脖颈——少吃
动物脖子处的淋巴. @ m * b R j组织比较集中，我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌，但并不# P B r f c代表说脖子等于淋巴。
比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较m , k多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的。
而对于鸡鸭脖子来说，吃的时候最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部e ^ x的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
08 冷藏超半年的肉——少吃
肉类冷冻也是有保质期的，没你想的那么长。一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。一般来说，家用l | x e 1 # +冰箱存半年以上就有些长了: g j 2 z [ | I @，在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。
猪肉冷冻保质期o Q J 6 ` * C为6个月左右，最好在4个月内食用。
牛p [ t ` D T . Z .羊肉基本在8-12个月。鸡、鸭W V n T 5 A c K等禽类为3-8个月。N & F W F 9 ~ 5 r加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月。
09 动物内脏——少吃
动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，可以吃，但是不建议多吃。毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些毒素残g J T d [ V z a v留。而且一些内脏的胆固* C g g Q醇比较高，而且嘌呤含量也不低，每& n 4 C h R100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤k ` 8 + E , + U 4含量均有数百q } Z . t Z q毫克。因此不能贪多。
吃肉的三不原则
总结一下，其实吃肉主要有个三不原则，就是：
01 淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用淋巴组织。
02 腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和 x 2 [ R内分j j T _泌相关腺体，= u # t , q人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。
03 皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。v o ? R h真皮可以吃，3 N k D T ~ .因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例，最上面那层薄! X m $薄的、很有韧性的0 Z $皮，其实就是真皮。
但如果是鸡鸭这些禽类8 7 ]的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以就都不吃了。