牛肉烧麦
材料：精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
做法：
1.把面粉分为2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成1x 2 h - 2 _ a2个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。
2.用生牛肉末加入F s Y @ m花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。
3.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心，轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。包完后逐个入笼，用大火蒸5-6分钟即熟。
4.吃时，可随醋碟K , G ~ = }、辣椒油、酱油一起上桌蘸食。
香辣牛杂
材料：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶 h ~ A 6；干辣椒，红辣椒；调料：油0 # e 8 8 Z 4，盐，味精，蚝油，十三香} v Q #，酱油，胡椒粉，料酒
做法
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜 n %，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
4、放2 . G * ~ T少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌i { / | Y 9 O B !匀即可出锅了
香辣脆拌猪肝
材料：r } h a猪肝， + N %黄飞红香辣脆八角，桂皮，盐，葱姜q 1 ? N G，酱油，料酒，香菜，大2 @ q D x _蒜，香醋，生抽，香油，鸡精
做法
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
2、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
3、把凉透的v 5 ? 3 Q g : G ?猪肝切成薄片。把黄飞红香辣脆碾碎N { ; 2 m , x b p。
4、大蒜切碎，g F | K * p 4 {香菜切段。放入小碗中。
5、在香菜碗中加入香醋 生抽 香油 鸡精 盐 搅拌均匀成料汁。
6、把料汁倒入切好的猪肝上。 再撒上香辣脆即可。
肉丝炒木耳
材料：水发木耳、青红椒、里脊肉、葱姜蒜( / & a x、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、鸡粉
做法
1、干木耳用温水浸泡一小时。洗净后攥干水g 7 k y O ? L I分。撕成小朵。葱切小段，蒜切片，姜切小块，彩椒切成小丁。瘦肉切丝，加入料酒，胡椒粉，少许盐，少许湿芡粉糊，少许食油抓匀腌一会。
2、锅内放油，油温四成热放肉丝，用筷子快速滑D m ) `散，肉变白，加入葱姜蒜略炒，加入c v # } c P K V .l勺生抽。
3、放入木耳，加少许盐，白糖，鸡粉翻炒，加少许汤。
4、木耳炒入味快出锅里，勾少许稀薄芡，放入彩椒炒匀。