剁椒清蒸大黄鱼
用料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ；
做法：
1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即; 2 *可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。
2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
3、锅中放水烧开后，把鱼入# ] * J J a锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是# r n [腥味所在，所以建议倒掉）。在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即h r 7 * A } ( E p可。
蒜香花甲
材料：
花甲500g，小米椒2个，干辣椒4颗，八角1个，花椒10粒，生抽F * y W , f2勺，蚝油适量，白糖1勺，鸡粉少量，料酒1勺，香油适量，香菜1颗，盐适量，姜* E y K葱蒜适量
做法：
1、花甲先用水泡2-3H 6 ] n W c 小时，注意中途换几次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，葱切粒，姜切丝，蒜切碎末备用；
2、锅中放入水，同时加入葱姜八角和料酒，水烧开后放o * D 6 A `入洗净的花甲，适时搅拌一下，等水开后待花甲全部张开壳就捞出；然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙，捞出滤干水备用；
3、锅中放油，油热后放入豆瓣B 1 - A n酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒6 r + 0 R炒香，接着加入蚝油、生抽、香油、白# { z糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲，继续翻炒均匀后加入小碗开水，加盖焖1-2分钟，然后揭盖翻炒一下再焖2分钟，去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。
彩豆菜椒鸡肉丝
做法
1.准备所需食材
2.老姜大蒜切丝，香葱切段
3.荷兰豆去筋洗净，红椒洗净切丝
4.鸡胸肉切丝放入盐，放入淀粉，放入料酒，搅拌均匀待用
5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和45 U l G r U08l的清水兑成汁水
6I K 4 K.热锅倒入油，六成热时放入花椒
7.七成热时倒入鸡肉丝快| 0 e k a ~ d 4速翻炒至变白
8.立即倒入豆瓣酱
9.炒出红油，放入老姜大蒜丝一起翻_ ! q炒
10.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆，翻% w 9 y 0 u炒一下
11.倒入之前调好的汁水芡汁
红烧冰糖鸡翅中
做法
1.5 S i * Y Y 6 c L将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入x M m ` : ?翅中煎至两面完: i ] j 5全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡d - P ! V B翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态f V {，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘