松子爆鳝丝

原料：

黄鳝500克，酥皮挞6个，松子、青红椒丝、笋丝各少许。

调料：

盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、老抽、辣酱各适量。

制作：

1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分| 2 a，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。

3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至P , m熟后，: V ! . L r Q捞出沥油。

4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒= 9 w h y [ 8 j进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒/ 9 V z ) 9 m @好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装= 3 Y M盘即成。

荷香糯米排骨

【材料】肋排350g、糯米250g、荷叶2张、酱油膏30ml、甜面酱30ml、腐乳1块、腐乳汁20ml、柱候5 . p 2 e酱15ml 、白兰地酒20ml、姜10g

【具体做法】

1.糯米浸泡3个小时，新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿，将用各种酱放入碗中，搅拌均匀

2.将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟，用纸巾擦去排骨表面的水份

3.将调好的J F ] | U酱汁和姜丝倒c 8 w @ S & 2入排骨上，用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀

4.在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨. y D O ( u @，放入保鲜盒中，存入. 5 # + 7 e冰箱8-10小时

5.用高压锅蒸制30分钟即可

麻辣千层豆皮

材料：

豆皮150g、麻酱（芝B O N [ 8 ` a麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺w D w 6、老抽1勺、盐2g、白芝麻

做法：

1、豆皮切成等大的方形

2、在热水里泡一下（也可在锅中烧几分钟）

3、加入麻/ p Z | ] &酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油

4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右

5、剩余的调料浇在豆皮上完成