罐罐肉
材料：猪拐肉、鹌鹑蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油
做法：
1、猪拐肉洗净，切小块。鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅滑油，捞出沥油。干香菇温水泡发。
2、锅倒色_ $ ; l拉油烧热，下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎，以及八角) # - 9 = @ H、小茴、桂皮炒香。
3、下猪肉块翻炒，掺入鲜汤烧开，煨至猪肉熟，把猪肉块入盆里。汤汁留用。
4、净锅上火，倒入适量原汤烧沸，& k ; 0 ,下入鹌鹑蛋、猪肉块和香菇煮一会儿，加入大蒜和青红椒圈。
5、加盐、鸡精和味精调味，淋入香油和花椒油，食材煮熟，勾芡起锅即可。
培根炒猪肚菌
材料：培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、d T : w o 0鸡精、味精
做法：
1、培根切片，加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟，入油锅炸至色金黄，捞出沥油。
2、猪肚菌切片，下油锅滑油，捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。
3、锅留底油，下培根片和猪肚菌片翻炒，放入青_ u D j V Y 红椒节、洋葱块和酱汁炒香，调入鸡精、味精和香油，炒匀即可。
红烧牛肚皮
做法
1、把牛肚皮（即牛腩; } | ? # U . Q J部位）先放沸水锅里汆一水，捞出来再切成大拇指宽的一字条。
2、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后，烹入米酒炒几下，再掺清水，加盐、鸡精、味精便倒入高压锅，上火压至软熟，离火待用。
3、出菜时，取净锅上火放菜油，先下干辣椒节、大蒜子煸香，f t W U p j B *再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去，加酱油和老抽调色，改旺火收汁，起锅前撒些葱段并淋香油，即成。
飘香鱼片
材料：草鱼、（香红油：葱~ y $ T姜各a / u @ 4 m c15克、秘制香料5克、干红椒45克、加纯净水用小火熬制1小时）
秘制香料：桂皮、八角V ? C、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时Q I % c o。
做法：
1.将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用，将洗净的草鱼去骨，切成大薄片。
2.将鱼片用秘制香料腌制4小时左石。
3.腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出，将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。