特色烤红薯

材料：小红薯

做法：把小红薯洗净并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入热油锅炸至皮硬，捞出来装盘便上桌。

说明：

红薯需选用放地窖里窖藏一段时间，这p Z l X T样烤出来的味道才香甜，并且还带有糖丝。此菜可批量制作，一般是先把红薯烤好，然后放冰箱里冷冻储藏。临上桌前，只需下油锅炸透，或者i i 8 = @ @ V是上笼蒸透即可。

虾仁塔菜

主料

虾仁150g 塔菜1棵 葱k n ~适量 蒜适量

调料

盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒适量

做法步骤

1塔菜摘洗干净

2虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟

3锅内放油，放入切碎的葱蒜炒香

4放入虾$ * s F D % Y 1仁炒至变色

5放入塔菜大火爆炒

6调入盐和鸡精，翻匀出锅。

尖椒肉丝

制作

1.先是把猪瘦肉切丝，纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。

2.取青尖椒和少量! p y W F ~ d *的红尖椒，对剖开D X x i . / ( Q o再切成节，入铁锅干煸（不加油）至辣椒表面起泡且出香味时，盛出待用。

3.另取小碗，放入适量的水淀粉、盐和酱油，搅匀便对成碗芡。

4.净锅上火_ } ~ 6 j ? #放菜油烧热，先下姜米和蒜米爆香，再倒入肉丝爆炒，加入尖椒后，y x f ] 9 _ 8 N s迅速烹入碗芡，炒至菜色油亮便起锅装盘。

肉末辣椒炒粉条

食材：红薯粉条、肉馅、辣椒、小葱、大蒜、豆瓣辣酱、油、热水、酱油、盐等。

做法：

1、红薯粉条提前用凉水泡软待用，肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末。

2、U H r 4 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，F 0 z k J ;小火煸炒出红油，一定要小火哈。

3、将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油( ; M T w I调色。

4、将粉条从水里捞出入锅中，尽可能% w 7 Q S O ` c )让粉条将) f )汤汁吸收进来。

5、粉条很吃水，所以要分G , i W q 2 | 5 !两三次倒热水N ~ # _ l . ^进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量。

6、待粉条柔软了，将辣椒倒入锅+ / X中，混合. U f两0 h r y下。

7、关火，将h s B L 8 | f小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘即可。