压锅泥鳅排骨
原料：
泥鳅300克，排骨200克，葱、姜各10克，花椒1克，八角2粒，葱花5克。
调料：
压锅酱、压锅油各50克（豆油、熟鸡油、熟猪油按1:1:1的比例混合），老汤200克，A料（鸡精3克，味精、东古一品鲜、鸡汁各5克，B N M 7十三香2克，老抽10克）。
制作步骤：
1、排骨用白卤水卤八成熟；泥鳅去头、去内脏，焯水。
2、f w 4 r 7 5锅内放压锅油，将葱、姜、花椒、八角爆锅，放入压锅酱和老汤，调入A料。
3、放入排骨和泥鳅，高压锅上气后用小火压6分钟后出锅，撒上葱花即可。
自制压锅酱：
海天黄豆酱: Y a 4250克，六味鲜豆瓣酱150克，辣妹子酱100克，蚝油200克一起爆炒。
焦烤猪蹄
做法：
1、准备一个新鲜的猪蹄s x ^，洗干净，猪蹄一开两半。
2、热锅倒入适量5 } L C W的食用油，等油热了后放入猪蹄煎一煎。
3b Y + G k x、煎的时候放入一些葱，姜，冰糖，八0 : w i m V角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒} = 7，加适量的清水，没过猪蹄就可以了。
4、先用大火烧开，之后用小火炖一个小时左右。
5、一个小时候h 0 @ n L _ Q Y，p { ( V U y大火收汁。
6、烤盘底部刷一层油，猪皮朝上放在烤盘上，猪蹄c 4 } k上撒一些辣椒粉，孜然粉，进烤箱之前，猪蹄上刷一点油。
7、烤箱内烤40分钟就够了，烤完后撒一些白芝麻就可以了。
五香泡椒鱼
材料：
1、取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。
2、把草鱼宰杀治净p Y G 1 n + a，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。
3、把腌制好Y F o w } Z 4 )的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工R B e L $ |（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。
4、净锅注入红油1E v m A u @ Z ( $升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许J d . ( $ | _ ? `鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。