花菇栗子焖鸡翅
材料：鸡翅中、板栗、花菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水。
做法：
1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道d y a ! b 5 O口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以C E H N ;省略第二步了。
2、剥完壳的光溜溜的栗| l O N子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇i l e U洗干净，去柄，提前用温水{ { a A r G % F泡发。I ] . ? 1掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗5 a } ^ 9干净。
4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
5、热油锅，先把i - z L E板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较u ) K z 2好v ^ ; 4 U。出锅后可以撒点儿葱花。
韭菜火腿蛋卷
材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成m ? ~ n T5毫米长的细段，火腿& % n [ L ^ 2切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。
2、玉米淀粉、o * -清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀，平底锅内放v . H 4 T少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和t $ n c l { q火腿摊匀。
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心q f 6 Z % T g的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比9 @ s L ! 4 t X r较结实时( : G ; ^ , Q 9 z，即可起锅。
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
青椒炒鱼仔
食材：小鱼仔、青辣椒 3根、蒜 3瓣、豆瓣酱 2勺。
做法：
1、青椒洗净切小块，小鱼整理干净，放适量盐、料酒，腌制30--40分钟，腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。
2、炸鱼的锅子，留下适量油，将青椒入锅，放入煎好的小鱼，放适量糖、料酒，放少许老抽，拌炒，入味即可。U k ] q