铁板黔味土豆
原料
土豆400克、鲜青花椒10克、火腿粒10克、青椒片、红椒片、洋葱片各10克、盐、蚝油、味精、鸡精、生抽、白糖、花椒油、香油、豆瓣酱、色拉油各适量
制法
1.把土豆去皮后改刀成片，下$ - o ]入烧热的油锅炸熟，捞出来备用。
2.锅上火，入油烧热，下鲜青花椒、豆瓣酱、青椒片、红椒片、洋葱片和火腿粒炒香后，掺入适量的水，下炸熟的土豆片，然后调入盐、蚝油、味精、鸡精、生抽、白糖，淋入花椒油和香油，烧至汁水收浓时，起锅装入垫有铝箔纸的铁盘中，即成。I h h
胭脂鹅脯
主料：广东清远鹅一只、红曲粉适量、蓑衣黄瓜300克、盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量H q * e、苹果500克、清汤适量。
胭脂鹅脯
做法：
1.将鹅宰杀，煺毛洗净。取出内脏，医学教育|网搜集整理洗净后将鹅体剖为两半，放入锅内用水煮，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。
2.将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖b Q z M g 2、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋a V J h X o g T `入少许香油即成。食时以蓑衣黄瓜围边。
酱爆腰花
材料：猪腰2只，蒜姜2 3 J 6片10克，葱白段50克。酱油5克，蚝油5 ) 0 j - i $ c H克，香酱5克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将猪腰切成腰花，用清水漂洗干净血水，捞_ U .出沥干水分，用适量的% P @蚝油，料酒和淀粉抓均。入锅拉油制8成熟，捞出控油待用。
2.锅留底油，放入蒜姜片爆香，接着倒入处理好的腰花。放入调味w o / J 3 + ) F料炒均后，放入葱白段，大火煸炒制香即可出锅。
素什锦白菜卷
材料：白菜叶5片、莴笋笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽1^ Y 1 J & i / & k0ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉n b C15ml、盐少许；
做法：
1.黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝。莴笋笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝，大蒜切碎。e @ C L | W A b s白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶；
2.大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变软，捞出放入冷水中过凉，沥水待用；
3.炒锅烧热倒入少许油，下一半的S X 4蒜末爆香，放入胡萝卜丝炒软，加入五香粉和盐炒匀后盛出；接着放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油，下r J c蒜末和o @ 4 g 8 n u k )莴笋笋丝翻炒，加盐调味后盛出。f a m [ y @ s j
4.取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从t & C K . a Y中间卷起，两端的叶r ! * 7 . 4 I @片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷；
5.将白菜卷对半切开码放在盘中，炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白x 1 o ~ f f N }菜卷上即可。