干烧明虾球
材料：大明虾10对、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙a x g I # ` m Q、曰本太白F # 2粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。
做法:
1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
3、把腌好虾肉入油锅Z 0 m # w，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球W L ^ s U肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。
酸菜鱼
材料：黑鱼1条、酸菜200g、蛋清1个、姜2大片、葱2节、S # G g泡椒5个、红椒2个、花椒10颗、: / r C , % t料酒1大勺
做法：
1、黑Q E k m ,鱼刮去鱼鳞切去鱼头后，沿着鱼R 7 q / [ - ? C %骨将鱼肉片开。
2、鱼骨切成5CM长的段状备用。
3、将片下的鱼肉鱼2 W : = p 1 L j皮朝下，垂直下刀第一刀不切断第二刀S v q -切断，这样的切法鱼片大又薄。
4、切好的鱼片，和鱼骨分别放于二个碗中，加蛋清，生粉，料酒，盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
5、将酸菜洗净，反复在水中捏几下，去掉过多的盐份沥干水份切段，姜葱泡椒红椒6 e s E P S A h也准备好。
6、锅中倒油，油5成热时将酸菜放入翻炒，炒出酸味后放入葱姜，泡椒和红椒继续炒2分钟炒出香味。
7、倒入开水或者高汤，煮开。
8、放入腌好的鱼p ,骨，中小火Q m p ? K . G煮10分钟，将鱼肉的鲜味熬出来o b H * P ! r 3。煮至汤汁发白时将鱼骨和酸菜捞出放在大碗中备用，留下锅中的酸菜汤。
9、再将腌好的鱼片放进汤中，用筷子拨散大火煮2分钟，将鱼片和汤一起倒入事先盛出的酸菜和鱼骨的碗中，撒香葱。
10、另起一锅放二勺油，10颗花椒熬出香味后，滤掉花椒将热油淋在香葱上即可。
11、煮好了就盛在碗里就行了。
杏鲍菇炒蒜薹
材料：杏鲍菇2个、蒜薹1把、食用油 适量糖 适量蚝油 适量5 K U R Q 1 }酱油 适量盐 适量水 淀粉适量
做法
1、杏鲍菇洗净切片，切十字花刀。
2、平底锅} e # 6 L 1 g内放适量食用油，先把杏鲍菇煎到凉面金黄。
3、锅内放少许油，做热后放入蒜薹快火翻炒
4、倒入杏鲍菇，加入适量调味汁，汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉，迅速出锅。
5、完成
苦瓜炒猪耳
做法：
1p = & { W 3、香卤猪耳200克切条，苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘~ L _ $ j H 7 ,米长、小指粗的条，鲜红椒10克切条。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后，捞出控水。
3、净E $ ( : B U @ -锅上火，倒入色拉油烧热，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜条炒至透明，并加少许水、精盐、味精和白糖调味，最后下红椒条和猪耳条炒透，出锅装盘即可。