10道大众喜爱的川东地方风味特色菜

素炒西葫芦

主料:西葫芦、西红柿;

调料:葱蒜、精盐、植物油、味精等;

做法

1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。

2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。

4、锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒L K m 5。

6、待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒B t : n W。

7、待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

夫妻肺片

【食材】牛肉100克，牛头皮100克，牛肚200克，牛舌100克，牛心150克，熟花生米、芹菜、芝麻、香料、红辣椒油、味精、花椒面、盐、豆油各适量

【做法】

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、& r X O T牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。

2、用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用。

3、将芹菜洗净，切成1厘米长的段；芝麻炒熟和+ Z 9熟花和一起压成末备用。

4、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻: c $ 2 2 (、花生米末和芹菜，拌匀即成。

西红柿虾球

草虾10尾、西红柿2颗、葱花1茶匙

番茄酱2大匙、细砂糖1/茶匙、盐1/2茶匙、市售高汤100cc、色拉油1大匙E - 7 p y

1.草虾去壳留尾去泥肠,冲水洗净后以纸巾吸干水份;q + G k a S !西红柿洗净切块,备用。

2.起一锅,加入色拉油,放入作法1的草虾煎至金黄。f g b 9 d 9

3.续于作法2锅中,放入作法1的西红柿块、市售高汤和其余调味料,煮3分钟,最后撒上葱花即可。