回锅肉
食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油
做法：
1、将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片花椒7、8粒，再倒一点点黄酒大火煮开；
2、撇去浮沫煮至八成熟的时候，取出晾凉；
3、然后将五花肉切成薄片，姜、蒜也切片备用，葱切成斜段备用；
4、将青蒜苗的的白色部分斜切成段备用. W j . M k U；
5、起热锅烧油，煸香辣椒、花椒和姜葱蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；
6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油_ | ~ 6 Z ~ 3，加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜，倒一点点料酒，加点糖就可以出锅啦。
陈皮牛腩
主料
牛腩1000g陈皮5g
调料
食用油1汤匙白糖 0.5汤匙盐 适量生抽3汤匙
做法步骤
1牛腩洗净，冷水下锅，煮开洗去浮沫
2锅中热油，中大火下牛腩翻炒
3加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色，熄火
4砂锅煮开水，加入牛腩与洗净的老陈皮
5大火煮开，转小火煮2小时左右
6 煮至牛腩L c ) 4 : _ 5 O软烂，加盐调味，l Y *熄火即可食用。
蒜香排骨
材料
整片肋排1000g，2 U j ? 3 i u [蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（# * b g . N T30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g）/ | : d，煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段o F B ` % 3 H。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多M B V * + 7，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
冬瓜扇贝汤
用料：冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；* E B _油；水；盐
做法：1、冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用
2、扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）
3、热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，z E . i L %翻炒均匀后，+ s ] A } j z加入1 * - q ^ F ~一碗水
4、水开后o N m | /放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明
5、出锅。