铁板牛仔骨

原料：牛仔骨300克玉米棒200克黄瓜80克金针菇50克韭菜80克洋葱50克黑胡椒汁30毫升蔬菜汁20毫升蒜蓉酱50克黄油50克姜片、葱结、料酒、花椒粉、盐、食用碱各适量` m ; S

做法：

1. 把牛仔骨纳盆，加盐、食用碱（少许）、料酒、姜片、葱结、花椒粉、黑胡椒汁抓匀，腌渍一晚。另把黄瓜切成片，金g k ! 9 +针菇、韭菜分别切成段，洋葱切成丝，均待用。

2.取一J + r平底锅置火上，放入黄油烧热，将腌制好的牛仔骨下锅煎至五分熟，取出来切小块备用。另把玉米棒上笼蒸/ 9 = 6 _ - Q A熟，切成1厘米e f L j 3 : p厚的小圆R Q m R ( 4 =块。

3.往铁板内底部抹上一层黄油，放入洋葱丝，其面上摆入牛仔骨块，铁板中间放入一排玉米块，铁板的另一边则放入黄瓜片、金针菇段、韭菜段。

4. 往铁板内牛仔骨上浇上黑胡椒汁，黄瓜片、金针菇段、韭菜段上浇上蔬菜汁和蒜蓉酱。盖上锅盖，置火上烧5～6分钟，原料熟后便可z , ^ V m u @走菜。

茶树菇烧鸡

材料：鸡肉，茶树菇，豆瓣酱，姜，生抽，白糖，盐，香醋，香油，鸡精，花椒，白酒

做法

1、鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。

2、锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开N P ] Q {放入一汤匙白酒再次煮开。

3、鸡肉捞v J q S = | _ a出锅冷水洗净沥干。

4、锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。T Y

5、剩下的油，+ X 4中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。

6、放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀，兑水淹没鸡肉。

8、大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。

9、汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

啤酒烧仔鸡

原料：童子鸡、青椒、洋葱、千张、油、盐、冰糖、生抽、老抽~ p a N、啤酒

做法：

1. 洋葱切丝入油锅炒至半透明；倒入沥干水份的鸡块，翻炒至表面微黄。

2. 倒入一整瓶啤酒、生D { * L v - b抽、老抽、冰糖，小火炖20分钟左右x _ : g Q t，至鸡肉软烂，倒入百页结，并根据口味调入盐。

3. 煮至百页结入味后，加入切块的青椒，并大火收汁即可。

什锦银芽

材料：J C绿豆菜250克。胡萝卜20克，香菜梗12 D L # 9 C D Q O0克，水发冬菇20克，冬笋20克。

做法：

1、绿豆1 J 7 _ r F - Y &菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。

2、香菜梗洗净，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，U P 9 x U p {投凉，控水。

3、香菇切c ) D s g Y s A V丝，焯水，投凉。冬笋切丝，焯水，投凉。

4、把处理好的主辅料放一起，加盐0 = % A S拌腌10分钟，控水，再加入鸡粉、香油拌匀即可