一、酸菜炒肉丝
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食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
做法：
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)
2、酸菜用清水洗几v { P遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要T q m浸泡)
3H | j L * } M c w、酸菜切丝、w _ N O y里脊肉切丝，用) 3 # 8 ; 8 b c 6料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后x ` { [ C B U [盛出备用
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味
6、w O r t ? , ` I倒y { A # v _入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外} c B 0 ( p y调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
二、鱼香肉丝
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食材：里脊200g /冬笋 /耳 /鸡蛋
姜 /蒜 /泡g v : ` `辣椒 /盐 /糖 /米醋
葱 /花生油 /酱油加饭酒 /淀粉
做法：
1.里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，可以冻一下，然后再切丝会比较好切；切成丝然后泡在水里面可以把血水泡出来
2.泡白后沥干水加少许盐D 9 [ : M z _ *和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
3.泡辣椒去籽剁碎，越烂越好，葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，d - 0 F , 6开水焯下沥干水备用，冬笋切丝，要顺着切，横着切一炒就碎了
三、椒油炝拌莴笋
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用料：莴笋300克，食盐` ~ -1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
做法：W j 7
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋P - / e U h Y、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
四、粉蒸排骨
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材料：
猪排骨700克，江西蒸肉粉100克，小红椒2只，几片生姜片，少许葱。
调料：
耗油1勺，老抽1勺，黄酒2勺，糖一小勺，盐少许。
做法：
1.排骨清洗干净，沥干水分，加入黄酒，姜片和葱段腌15分钟，把葱姜拣出。
2.加入耗油，老抽，盐，糖，辣椒碎拌匀再腌15分钟。
3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，要让每块排骨上都沾上米粉。
4、办好后颜色注意颜色淡了可用老抽调节。
5.上锅蒸3Y C & M B B D =0分钟，出锅用盘子码好，撒上少许葱花就OK啦！
4.调汁（白糖B 5 g / F25克；香醋20克；酱油15克；精盐2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴）
5.锅内放油，比一般炒菜多一半左右吧，五成热时下o T 0 B ~ W泡椒和浆好的肉丝炒开，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入w l | Z味汁，再炒几下就可以了
五、酸辣白菜
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食材：白菜、小红椒、干辣椒、葱花t [ l @ W ; S x c、白醋、陈醋、盐、油、生抽、花椒粉、淀粉
做法：
1、白菜洗干净，切小片
2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
3、锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
4、炒出香味后放白菜，翻炒
5、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
6、翻炒均匀F J ; I @ o ]后倒一些生抽，一点花椒粉
7、取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
8、翻炒半分钟。出锅盛盘