麻婆豆腐
用料
老豆腐/嫩豆腐1大块；瘦肉2两；豆瓣酱2勺；姜、蒜末适量；干辣椒4-6根；花椒1撮根据口味增减，我要超级麻~.~；水芡粉3茶匙；凉开水1O G m c t u小碗
做法
瘦肉剁碎加芡粉、酱油、盐拌匀。下油将肉末炒8 ( ( p N - _ F碎。加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮开。
倒入豆腐，采用锅铲往前推O j } & i } E V 9的方式轻推至k a = ~ J 3豆腐与酱汁融合，盖上锅盖大火煮10-15分钟入味。
最后一步，勾芡再煮1分钟，起锅！热腾腾的豆腐上桌，倒点花椒粉，开饭啦。
芹菜炒肉丝
食材： 芹5 y b a w菜1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、e $ ( 5 + $ , f s生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法
1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹J H l 4 S a i u 4菜两吃)，用刀背轻松一下W 4 q切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶f r T N w匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左b ` ) k 右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来@ t v } t w ;后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边，将蒜g T 6末、姜末倒入0 , T F c ( _ q X锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入u ; ] 3锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
鱼香千叶豆腐丝
食材：8 o | S @千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽T K - L 9 K / ) !1小勺、干淀粉^ G W1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉a V 6 1 w 8 b o z拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。
菠萝脆皮虾球
食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜1Y 1 4 = d / 20g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮O b % Y k糊水4y Z ) U )0g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
做法
1% p 5 D C ]、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀) F o;
7、腌制好的虾球c t i j v A + N用5 ) S $ 2 b a M &吸油纸将表5 m V j Z面水分吸干;s $ J D { I 9
8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸^ S K h 8至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。