春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度
品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年f L [ g I 9 N Y y！水煮鱼片
做法：
1、草鱼切下的鱼身，斜刀切成鱼片洗净备用
2、入盘加少许盐腌制
3、加淀粉胡椒粉生抽调味
4、加淀粉胡椒粉e X v生加入一只蛋清拌n z 3 / &均放一会抽等调味
5、锅里少许油放一些花椒小火煸出香味
6、再倒入葱蒜辣椒和辣椒面爆出香b T K U [ e味
7、多炒一会麻辣味儿散出
8、加入适量的清水煮开
9、加入豆芽
10、再次煮开，尽量把豆芽一次煮熟
11、把豆芽捞出入盆中
12、余下的汤汁继续烧. l &开，一片一X g q s o片下z _ 7 ^ 1 U $入腌好的鱼片，当鱼片发白时就熟了，
13、捞出放入豆芽的盆中
14、锅底再倒入适量的油，再爆香一次花椒蒜沫辣椒等，出现少许红油时，
15、趁热浇在鱼片上即可
16、洒上香菜上桌就可以食用
小贴4 A @ z } ^ c j =士
这里的鱼片没有过油，这样更健康老人和孩子吃，炸花椒和辣椒时的火一定要慢火，不要太大会糊掉。
荠菜肉松腰果
春天的荠菜的最鲜嫩美味的，荠菜含有的营养成分很是丰富，可以选择多种烹饪方式，不仅味6 6 + } J | D , m道鲜美，而且还具有很高的药用价值。这k _ K @ b * u道凉拌菜是我最喜欢的菜肴，把荠菜加入豆干一起凉拌，再加一些肉松和香香Z l a b J $ _的腰果，味道更棒
原料：荠菜、肉松、豆干、腰果、油、香油、盐、鲜酱油。
做U o ! M 4 S O y法步骤：
第1步、荠菜摘洗干净，备好豆干
第2步、锅内水开后先下入豆干煮开后捞起
第3步、再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水
第4步* r z o、把荠菜和T e P m : / v豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀
第5步、加入香油拌匀
第6& l u ? m y C C步、加入鲜酱油拌匀
第7步、备好腰果和肉松
第8步、冷锅冷油下入腰果
第9步、等油温升高腰果变色后捞起
第10步、等腰果变凉发脆后压成碎粒y h n @ c I，不要太碎、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家4 n L X M % C P .的口味调味 2.荠菜入锅后加盐使得减少食物的营养流失、而且色泽不变 3.腰果现拌现吃能保持脆香的口感
土豆泥茄盒
材料：土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐
做法：
1.茄子洗净= ~ r，切成连刀片，C ~ J A } / : E两片为一组，中间不要切断。
2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥
3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。
4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄+ & u盒裹上面糊。
5.锅里热油，下裹好面= d / 糊的茄盒中小火炸至两面金E v 7 G b F v b Q黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。
辣椒炒西葫芦
所需材料：西葫芦1个，青辣椒1个，葱1段，姜1片，蒜2瓣，干红辣 6 @ , ^ /椒1个，花生油2( c # Y x } F Y0克，生抽1勺，醋1勺，盐3克
具体做法：
第一步，把西| t _ $ - X B葫芦洗干净表皮，把蒂切掉，再一剖为二，切成薄片，青辣椒去蒂去里面的白芯洗干净切成w ) ^ 9 * 0 ( % x块；
第二步，葱切葱花，姜切细丝，蒜切成薄片，干红辣椒切成段；
第三步，锅中倒入油，把X L D I a E {葱姜蒜和干红辣椒倒入炒出香味；
第四步，把西葫芦片和青辣椒片倒入翻炒均匀；
第五步，炒至西葫芦片变软后撒上盐，倒入生抽炒至入味；
第六步，出锅前倒入醋翻炒入味即可；
注意事项：
这里用的青辣椒不是特别辣，所以加了红辣椒增加辣味，不喜欢吃辣的可以不加；
西葫芦特别鲜嫩，炒时易出水，全程不用再加水；
醋要出锅前再加，早加容易遇热挥发；
炒西葫芦时一定要大火快炒。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
做6 I { $ z S ` x法
1、鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出8 7 E 8待用。
2、春笋剥去外壳，切掉根部，洗l k F ~ b J 1 8 f净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。a X # + s Q t B =
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红F 5 g ~ 6 0椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香
51 a %、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒至断生
6、淋G G [ _ A . q入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
培根鲜虾卷
材l k K 7 Z料：培根，芦笋，金针菇，海虾& K _ 4，番茄酱25毫升，蚝油25毫升。
将虾去壳去虾线去头，擦干水分。把芦~ { * ; 5笋取嫩的部分q ~ p w q U A，切2段，和培根宽度相同就好。
金针菇切段，培根解冻后，擦干水分。
取一片培根，放上金针菇，刷上一些酱料，酱料是蚝油和番茄酱加少许白糖调制。
再放上芦笋和虾，再刷一些酱料。卷起来，全部卷好，用牙签固定一下。
卷好的培根卷，把剩余的酱料刷到卷的外面以及露出来的蔬菜上，放入翻炸锅，设置时间15分钟，启动锅子。
时间到，会听到提示音，打开盖子，培根卷就好了.装盘即可。
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