脆酥肉
制作：
1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡掉血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。
2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香. v i R 5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味4 ? G $ ) l。
3、临走菜- m + Z C F ( Y之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水，而后投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。
4、净锅里+ B 9 3 7 m * p放红d f * l } i油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，等小火炒香才把猪肉丁放进去，翻炒过程中加冰糖粉10克、辣鲜露10毫升、蜂蜜5Z T c v m $ ` s克、蒸鱼豉油G 4 x m A f @ f f5毫升、鲜露5毫升、美极鲜5毫升和生抽2毫升，见锅里收干汁水时，撒入熟芝麻炒匀便可起p ~ v 6 8 3 _ #锅，晾@ U M , / ]凉装盘上桌。
山西削面
做法
1.准备食材` z 0 B ) & p ，葱姜切碎，香菜切断，肉馅儿半小碗
2.热锅倒入适量~ x F油
3.下肉馅儿炒散，加盐，酱油，料酒
4.翻炒片刻加入番茄酱，少许水
5.臊子出锅装碗
6.另起锅，煮面条
红油鸡块
材料：仔公鸡750克v - / _ D F 2 ? |、大葱60克H G + O S q 0 f e、大蒜3K U 8 f0克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克X j t t N、姜块10克、香菜。
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞o f R出放入下有葱段、姜块的沸水锅内A ! d + a , 4煮熟。
2V @ Z.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍p S = C J J j p后做成米粒状待用。
炸香椿鱼
材料：香椿100克、鸡蛋2个、食盐3克、食用油1份
做法J [ l G * T % z
1.把新鲜的香椿择w % / l h一下，去F A Q ` ;掉后面硬得部分。
2.香E w ) A椿要用清水冲洗干净。
3.然后放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐。
4., v ( P l焯水大约不到一分钟投入凉水中拔凉。
5.两` [ | a颗鸡蛋入碗搅散。
6.加入Q A H u Z段控干水分的香椿
7.直接裹蛋液，放入热好的油中炸至。油温2 & S c ^ , 5 R七八成热即可！
8.中火炸到金黄上色即可捞出。