干锅方笋鸡
制作：
1、把鸡肉斩成小块，加盐、老抽和料酒腌味以后，下到六成热的油锅里，炸至鸡皮干香时，倒出来沥油待用。另把方竹笋涨发好并切成块。
2、炒锅里放香料油烧热，放入花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、鲜花椒和干锅酱炒香以后，再下炸好的鸡块、方F [ q $ ~ ( I D !竹笋块和青I ) ? , D a椒节继续翻炒，临起Y N $ * I g )锅之前撒熟芝麻并淋入香油和花椒油，即3 R L 5 F 9 m n成。
砂锅红烧肉
材料：五花肉~ Y j E600g` z Z @ 9、黄酒150ml、生抽4大勺、3 N A黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片。
做法：
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；
2F R [、把五花肉切成3、4# & A % 1 a / A公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每= ; q 9 J一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂e A ( % S N锅继续在最小火上慢慢加热；
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小M 5 l泡时，倒入一大碗热水；
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；
8、一张锡纸，剪成和g h 7 4砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅= e q A ( ? V &盖子，小火慢炖约一小时；
9、小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，J 8 F鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌。
韩式酱萝卜
成菜爽脆入味，清新开胃，值得作为餐厅主打菜推出。
材料：
主料：白萝卜。
辅料：雪梨、苹果、韭菜。
调料：盐、韩国辣椒面、户户辣椒酱、雪碧、虾酱、白糖。
制作：
1、白萝卜50斤洗净Y D e w V , 6 B &，去肉留皮，改刀后放盐一包腌4小时，冲水。
2、另取一盆，放韩国辣椒面500克、户户辣椒酱一盒、雪梨两个、苹果2个切丝、韭菜200克切段、雪碧500克、虾酱100克、白糖500克、盐适9 z n P r K ^量搅匀，待萝卜控干水分后拌匀，然后打上保鲜膜发酵至起酸，上菜时控干汤汁装盘即可。