叉烧排骨
材料：排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐。
做法：
1、姜切片、葱切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用。
2、起锅下油，待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末a , H E m ~ m T爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸z P M捞出控油备用。
3、将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后@ O j 3 7用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上。
4、第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。
5、将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟（每十五分钟翻一次面）即可出炉装盘（吃的时侯可以再刷点( } v Y c : 3 -叉烧醤）。
荠菜塘鲤鱼s = 5 m 1 1脯
原料：塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。
调料：盐、味粉、湿淀4 1 U粉、鸡汤各适量。
做法：
1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。
2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，k u r ~ o a ! Y春笋切甲片用鸡汤煨入味；
3、塘鲤鱼脯用3成油温过一下，用鸡汤调味，打薄芡放入野菜，即可装盆。
山药熬炒鸡
主料：三黄鸡600克。
辅料：葱段20克，姜片S ( i , c O20克，花椒2克，八角L s J h2只，山药300克。
调味料：基础红焖汁150克。
烹饪步骤：
1、三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块；
2、用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。
烹饪要点 当下食客对菜肴的营养要求甚高，本菜式经过改良，加入时下流行的山药，既能平衡z c ( n ]熬炒鸡的油腻，又使菜品的营养卖点凸显出来。
基础红焖汁：蒸鱼豉油160克，醇香一品汤5克，家{ ~ ; / s乐和味烧汁20克，鸡粉15克，蚝o @ [ ; a S油15克，生# x Q h抽5克，V f # i D J 5老抽3克，十三香2克，水220克。
制作：混合勾兑即可。