香辣干锅鸡
食材：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法：
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，i s a f X ~直到煸干水分。
2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆j M g g时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！
香干炒肉片
材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1* O z d c F G A块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5x w ; C i z $ m汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法：
1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱z { m V * A - U a油腌制。
2.香干切片，红d _ + C m辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。
3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、G $ o老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒* , W 1 t后加入香干。
6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片H e F b 4 , l w 刻后即可关火。
金针菇炒肉丝
食材：金针菇，通脊，葱，姜，蒜，红椒，青椒，盐，味精，白糖，料酒，老抽，淀粉均各适量。
做法：金针菇洗净，用( k U ]手撕开，放入碗中备用。
通脊用刀从内] . 6 M Q下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成五厘米长的丝。
葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。
将切好的肉丝，放入器皿中。
放入适量的老抽e u P X，盐，料酒，抓匀上劲。
上劲后，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
锅中加入适量的清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入锅中，焯水捞出放入碗中备用。
锅内倒入适量的色拉油，大火烧至七成热。
再放入腌制好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
锅内留底油，大火烧至七成热，放入葱姜蒜，大火爆香，Q | r M , [ O V 然后加入适量的料酒，放入焯好的金针菇，翻炒。
然后加盐，味精，白4 G + p # K M糖，加入肉丝，青红椒丝各适量，继续大火翻炒。最后用少许水淀粉E q ~勾芡，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
卤牛肚
食材： 牛肚5 F , { } z d、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初 [ V f步S = j f q g G =的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。
2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放T a F1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下e C w n *，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
3.水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒- / ) -回来翻炒，试咸味，不够加盐。
4.加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。