蒜香牛肉
材料：牛肉500克，姜3片，八角3个，蒜4瓣，酱油20克，蚝油20克，香油10克，香菜2根，熟的白芝麻5克。
做法：
1、切姜片。
2、锅中放入水煮滾，放入牛肉，姜片Z 0 k / ` H I，小火焖煮2個小時，捞起，放涼冰冷藏。
3、取出牛肉切片，放入蒜末，香菜碎。
4、放B : M o Q入酱油，蚝油，香油搅拌均匀。
5、最后撒上芝麻即可。
凉拌猪头f } e w Y肉
材料：猪头肉1块，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法：
1、猪头肉刮洗干净。
2、锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能J ! ^ k B $ $ {穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
特点：
生蚝质地细嫩多汁，味道鲜、嫩、苦、辣、咸，多味混合，清香爽口。
材料：
主料：
生蚝500克、苦瓜1根。
调料：
精盐、味精、白 % V =糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁。
制作M Q )：
1、将生蚝整个放入流水中冲洗 K A干净，用小刀从生蚝的中缝起开，取出净肉，蚝壳留用；
2、净锅加入适量清水，下入西芹、胡萝卜、洋葱、香菇烧沸，煮至蔬菜味道溢出时，把所有原料捞出，将剩余的蔬菜水倒入盆中晾凉，把生蚝肉N D - k #放入盆内浸泡入味，逐个拣出摆在生蚝壳内备用；
3、苦瓜洗净，从中间切开，刮去内瓤，切成苦瓜茸；然后把苦瓜茸加入调料搅拌均匀，用小勺盛在生蚝肉上，淋上几滴鲜柠檬汁即可。
关键：
1、生蚝宜选择个2 X E大肉肥的为佳，必须确保生蚝无污染洁净新鲜，方可保证成菜品质；j v /
2、切忌用蔬菜水浸泡生蚝的时间不易过长；
3、芥茉和柠檬汁不宜放得太多，不然会把生蚝的清鲜美味抢走。