秘制牛肉干
材料：牛腿肉、酱油、糖、五香粉、鸡精、料酒、花椒、大料
做法
1. 顺着肉丝切小方块，用水焯肉块，撇去浮沫
2. 用三勺酱油，一勺糖，五香粉，鸡精，料酒，花椒，大料调味
3. 牛肉里放一些水，没过肉即可。中火炖半个小时，汤汁基本干了时取出。
4. 微波里高火五分钟，取出翻面再五分钟即可
凉拌三丝
做法：1.. B . _ k g X去皮莴笋切丝j C r J . ) ~ ~ E， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水? K Q _ v ]，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可
香辣红烧肥肠
材N j 2 G } j [ i料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒33 & . @ % 6 $ . G0克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
做法1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；
3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段B ] U A t _ ;、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
特色色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
溜肥肠
做法：
1、将+ a U ~ v l k美味肠切厚片后，. @ w ~ a加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
2/ Y ( & f 9 j * I、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。