美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，: N R ( ] # &如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方3 ~ h L g - V法的。今天要跟大家分享的美食是：【万能蒜蓉酱】。

春天N L ? ] q X $是人们最喜欢的季节，尤其是四月的春天，春暖花开，. D 5 k万物复苏，对于喜爱踏青郊游的人们来说，没有什么比一个风和日丽的周末更让人期待的了，于是三五成群，呼朋唤b ; %友，带上BBQ的工具及X i 0食材，寻一处乡野，铺上地垫，架上烤炉，你负责烤，我负责吃，忘却工作时的种种压力及烦恼，尽情的享受着春天，享受着美食，惬意而自在。

说到烧烤，大家肯定第一想到的就是撒着孜然q T ! f与辣椒面的羊肉串、涂抹着蜂蜜的烤鸡翅、以及各类k V R v ) t烤肉肠、烤蔬菜等等，其实还有一种烧烤也是大家非常喜爱的，那便是蒜蓉类的烧烤，例如蒜蓉烤扇t B k ; @ L t 9贝、蒜蓉烤茄子、蒜蓉烤金针菇等等，既然是蒜蓉类的烧烤，那便离不开咱们今天要分享的万能的蒜蓉酱了。

为什么说它是万能的蒜蓉酱呢？其实这种蒜蓉酱不仅仅能作为蒜蓉烧烤的主要调味料，也能烹饪金汤蒜B ; ] = I O ? 5 Y蓉虾，爆炒蒜蓉花甲，及作为抹酱来5 n N ^ J n l做w w ^蒜蓉饼之类的美食，总之是用处多多，所以称为万能蒜蓉酱。

这种Z 0 C R r ;万能蒜蓉酱在餐饮行业又M E [ * B 2 被称为“金银蒜”，是采用油炸过的金蒜和生蒜混合在一起，再添加一些调味料做制作而成的，各个烧烤店及餐饮酒店都有自己制作的方法，所以各家制作的金银蒜味道也各有不同，今天大叔就将自家店里一般制作金银蒜的方法分享给大家，虽然制作方法很简单，但是味道却非常的不错，不敢说香飘十里，最起码香飘整个后堂还是有的，而且b $ E t Z ) |光闻就能闻出那种蒜香中夹带着鲜甜的味道，每次一熬蒜蓉酱，大叔就会清蒸一些开背虾或者生蚝扇贝来解馋，往往一出锅S J k =就被抢光了。

万能蒜蓉酱的做法：

【食材】

蒜蓉适量，鸡精适量，白砂| 9 0 [ J 9 ] Z糖适量，干贝适量，色拉油适量。

（食材这里我都写的适量，这是要根据个人需求及口味自行调整的，下面的做法我写个大概的量及比例供大家参考）

【做法】

第一步：干贝30-40克放入小碗中，蒸锅上汽，将干贝蒸大约5-8分钟，取出放凉，用手撕成丝备用。

第二步：500克蒜子用料理机2 O I # E 2打成蒜蓉，一分为二，锅中倒入大约200克食用油，油温5.6成热时将250克蒜蓉放7 7 u } ^入，小火炸至变色关火。

第三步：待油温降至3成热左右时，将另外250克蒜蓉及干贝丝也放入锅中，搅拌混合均匀，最后加入大约100克鸡精，20克C 5 b $ U S白砂糖，缓慢搅拌至融化即可。

小贴士：

因为店里每次制作都是很大的量，这里我给出的也是大约的比例，具体口味可以根据个人口味调整。

我制作这款酱料加了干贝，主要为了提鲜，所以* 5 ( C P ! B这款蒜蓉酱特别的鲜味十足，不喜欢的可以不加。

因为加了咸味鸡精和干贝，所以这款酱料不需要额外添加食5 I V { C用盐，咸味是足够的。

这样一款L ? / ( T ? c k万能蒜蓉酱就制作完成了，非常的简单，今天分享的是原味的，没有加小米辣，喜欢辣一些的可以自己添加一些小米辣，不喜欢) O J鸡精的朋友也可以根据个人口味适当添加一些蚝油来调味，这是我店里商用的一种做法，完全无保留的分享给大家，喜欢的朋友给大O X 7 M O 7 T x叔来一波点赞关注吧。

对于今天分享的美食：【万能蒜蓉酱】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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