春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些( { + U E _ # u ~菜是春天; % w i { t c独有的品种，错过了，又要等上一年！
腐竹炒香菇
这道腐竹炒香菇含有丰富的矿物质元素，补钙补铁，提高身体发育，促进骨骼生长，很适合长个子时期的孩子吃。食材：腐竹1把、尖e ? l M椒1根、香菇6朵、蒜5粒、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽。做法：1、需要的食n [ | a 1 R材准备好。2、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐。3、再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲。4、腐竹捞出沥水，切成段装盘待用。5、香菇洗净去掉根蒂，切成片状。6、尖椒洗净切成丝，蒜粒切粒。7、锅内热油，先f Y ! ;加入尖椒丝蒜粒炒香，0 4 p加入香菇片翻炒，香菇变软。8、加入腐竹段翻炒均匀，加入半勺盐，1勺蚝油，1勺生; . 抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出锅。9、没想到这么好吃，上桌- l O就抢着吃，比烧肉还解馋呢。
小炒火焙鱼
食材： 火焙鱼250克，青椒K [ & x R适量，葱丝、酱油、植物油各适量做法1、火焙鱼洗净，沥干；青椒洗净，切丝。2、锅置火上，倒植物油烧至六成热，放人火焙鱼炸香，捞出沥油。洋葱Z = U 9 y F f炒肥牛食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉做法：1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；2、高2 A = {汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，T 9 | u W关火；搅动至肥牛基本变色捞出；4、烧锅坐油；小火油五h F 6 h L W i成热时K o q I 5 c + P放; y ] ; Z X入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
红烧土豆牛肉
食材：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽步骤：1. 把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较d h k j好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于M , V U j + _ #要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块# I I ~ v ~，西红柿切} | $ D Y ` 2 +块、洋葱切成条状。葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。3. 将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完2 P ]全看个人吃辣的程度啦。4. 加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。翻炒至牛肉上色均匀。5. 把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。6.翻炒几分钟后，加入适量3 q Z 热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。7.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开。再转小火，盖上锅盖% $ r = h炖30分钟左右。8.30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好* V B Z h P后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。
蒜蓉蒸扇贝
做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用3.红椒香M { w G $ _ *菜切碎4.小火炒蒜末5.放入蒸锅，蒸10分钟即可
葱头烧鸡块
材料：鸡块、红葱头、蒜末、葱花、糖、料酒、油、盐、生粉做法：1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉抓匀腌半小时以上。2.红葱头洗净，然后去皮，切成块。3.热油锅，把鸡块下锅，煎至两面金黄备用。4.把煲仔锅烧热，放一点油，放入红葱头煎香。5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开。6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮15分钟后，收干汤1 . s G @ & v U r汁，撒葱花即可。
鸡肉菜卷
材料：娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉^ H M =、黑胡椒做法：1.将娃娃菜用手撕成一叶一叶的，焯水煮软，捞出控干水分备用。2.香菇、鸡肉、葱剁碎装盘，加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌- 3 _ 均匀。3.将煮软的娃娃菜铺开，在里N = i O面卷上拌好的肉末，上蒸锅，大火蒸10分钟。4.蒸出的汤汁倒出入碗中，加入蚝油、水、淀粉拌匀。5.起锅倒入/ x ;汤汁烧开，淋在娃娃菜卷上，撒上黑胡椒即可。
三鲜福包
原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、^ # 9 a 7老抽四分之一汤匙。勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。做法：1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入E G - m S $ * # ?冷水中备用。2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮o ? o一会备用。3、虾肉，猪肉，鸡) 5 Q p } ? z @ [肉加葱姜剁碎。4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。` @ & R | g X &豆腐皮放在盘子里。5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。7、把福包装盘，盘子里的o s k P i - ! W X鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油( l % w P T E，勾芡浇在上面即可。
白灼滑鸡
食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。 做法： 1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。 2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。 3、将鸡放进G T # B I沸水中，用水的h / C s d c J 5 7热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟） 4、把鸡捞出，S i l 8 5待凉后切件，淋上香酱油即可。
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