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鸡蛋羹又叫又叫水蒸蛋，小时候就经常吃。我一直以为这种鸡蛋羹就是表面凹凸不平的，直到最近我才发现原来外边卖的鸡蛋羹原来是光滑的！
平静如镜，嫩如豆花就像是布丁一样，这是一碗好的鸡蛋羹的外形标准，但是我们如同坦克履= N / w } G C c带一v K P S & G R样的鸡蛋羹距离这个标准还有很远。今天我们就来学习一下怎么做出一碗合格的的鸡蛋羹。
【鸡蛋糕-水蒸蛋】
原料：
;鸡蛋2个，约100g;凉白开水240ml;盐适量，约3g;@ X F . x }蒸鱼豉油适量，约10ml
步骤：
第一步：准备食材：凉白开240ml，鸡蛋二个，盐3克，蒸鱼豉油1Y M J H . p . = ?0m l
第二步：先把鸡蛋打入碗中，找一个大一些的碗，能装下500ml左右就可以，因为打散还要加水，方便搅拌
第三步：加入适量约3克盐，根据每个人的口味自行调整，但不易太多，i & u A l x最后还要加蒸鱼豉油增色增味，
第四步：使用筷子或者搅拌器打散，最好是o e 1 Q m Q 0打散到细泡沫为佳
第五步：打散到细泡沫这样时，蒸出来的蛋羹才细腻光滑
第六步：一边加入凉白开一边搅拌，让水充分混合均匀
第七步：水与鸡蛋充分混合均匀后的蛋液
第八步U / e $：将已经混合均匀的蛋液使用过滤网过滤，主要是把泡沫过滤了，使表面平滑油润（这是很重要的一步，一定要用滤网过滤）
第九步：过滤后就很细腻了，如果边缘还有小泡沫使用勺子或者厨房专用纸吸干泡沫，蒸出来的蛋羹z % d ) 4才不会有气眼
第十步：再将保鲜膜或者瓷盘瓷碟把表面包盖好裹好，为了防止在蒸N L $ M , P p : U汽时有水珠进去，破坏了美Y . z U a观与细嫩柔滑
第十一步：准备锅与水，
第十二步：放上蒸屉
第十三步：放入已经包裹好` A + : & :的蛋液
第十四步：选择蒸煮按钮，预l G # f A W定时间为5分钟，蒸蛋已经足够，点击开始，电` t h 7饭煲预热时间大约8j p N i分钟，从预热 7 . 6 P v c f Z到完成总共需要13分钟左右，静等出锅
第十五步：13分钟后出锅去掉保M _ Y ! G ? R鲜膜，细嫩光滑油一样的鸡蛋羹完成了
第i x j #十六步：倒入适量蒸鱼豉油，即美观又香喷喷的鸡蛋羹可以上桌了
【小贴士】
- 1、鸡蛋一定打散到细泡沫，才是真正! q } p H =的打散
- 2、蛋液与水要搅拌均匀
- 3、蛋液表面泡沫一定清除干净
- 4、一定要使用凉白开，以免自来水有+ 0 f u ; F S ~ .气泡产生蜂窝煤状
- 5、一定要使用瓷盘瓷碟盖好或者用保鲜膜包裹好
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