一、荷叶饼
食材
面粉200克、发酵粉适量、食用碱适量、食用油适量。
做法
1、面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
2、发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
3、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
45 Q a + K、将分好的剂子擀成薄饼，用刷子在面皮上刷一层油。
5、将饼皮对折，用手指在下部捏个角，用梳子在面皮上按压花纹。
6、全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
7、蒸笼刷油，防止x K L f u ! + J 9粘底。
8、蒸锅加水，1 , k o o烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。
9、时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。
二、荷叶饼
食材
面粉3P 9 W U -50g、温水220g、酵母粉5g、盐1g、油适量。
做法
1、把面粉、酵母粉、盐、糖倒入盆中搅拌均匀P * _ | z c 7，再慢慢的倒入温水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状就可以了。
2、再把面絮揉成面团，要揉M ] a ^ y /到面团光滑。
3、揉H h o好后盖住面团，让面团醒一会，大约两个多小时左右。
4、发酵好后把面团在揉一会，切成一个一个的小剂子，擀成小圆饼。
5、在小圆饼上刷油，防止面饼对叠粘在一起。
6、把小圆饼对叠，在做一些花纹。
7、把荷叶饼放入蒸笼，醒半小时，之后上锅蒸。
8、大火蒸20分，之后关火焖5分左右，即成。
三、南瓜荷叶饼
食材
南瓜泥约19 - { @ Q b | v20克、面粉约400克、酵母4克。
做法
1、南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后] E T ? k t k 0 1用手揉成一个光滑的面团。
2、放温暖处发酵至2倍大。
3、取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。
4、取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上o R } / o o一层植物油，对折。
5、用手整理成扇形。
6、用干净的梳 ? 7子或者压板均匀的压出三条纹路。
7、再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹T | B i m O s路。
8、依次做, b ~ L好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即r ( F ~ Y可。
四、荷叶饼
食材
南瓜泥120克、面粉400克、酵母4克、牛奶适量。
做法
1、南瓜蒸熟压成泥，过筛。
2、酵母温水融化后加入面粉中拌匀h H I h T。
3、加入南瓜泥和牛奶，和成光滑的j $ U _ 1 - * s面团。
4、放温暖处发酵至两倍大，取出排t p o @气，搓成长条。
5、切成相等的小剂子，取一个擀成一厘米左右厚的圆片。
6、然后对折，用手整理成如图的扇形。
7、用干净的梳子压出Z . ! _ _ u n3条纹路。
8、再在中间压出三条稍短一点的纹路。
9、依次做好，放锅里发酵20分钟，蒸15分钟左右即可。
五、荷叶饼
食材
面粉适s U X & V T t K量、牛奶适量、酵母适量、油适量、白糖适量。
做法
1、将酵母融于温水中，倒入面粉中。
2、再将牛奶加入面粉中，接着下手揉，揉成光滑面团。
3、盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大就可以了。
4、把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长t a X = $ [条。
5、将发酵好的面团反复1 N / X 6 J T揉匀；切成大小均匀的5 t d . X U 1剂子。
6、取一个剂子擀成长圆片刷层油。
7、然后将面片对折，用两个手指u ! P t # & X d在中间捏个尖，用干净梳子压上纹路。
8、已经压好的生胚。成型后的荷叶饼静置10分种，蒸10分钟，盖10分钟后即可！夹上你爱吃的馅儿就成啦。
六、荷叶饼
食材
中粉150克、酵母3克、色拉油1勺。
做法
1、取一盆放入面粉，酵母a S C 8 R用温水化开后加入面粉中。
2、再加入F K ) 8 j p ~ 6 X适量的温水揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至两倍大。
3、发酵后的面团压扁排气，分成5等份搓圆，松弛15分钟。
4、取一个面团擀3 # N M F q ?成椭圆形，上面刷上色拉油。
5、把刷过油的面对折3 : _ & +在里S Y ! L X D面，梳子洗干净后压出花纹，用手在中间- L `捏一下。
6、锅里加温w ? d水，做好的生坯放入蒸笼盖上盖子最后发酵20分钟。
7、发酵完成后大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟。
8、荷叶饼出笼，用它夹梅菜烧肉吃@ * x - F { [ {。
七、奶香荷叶饼
食材
面粉300克、酵8 T 6 :母4克、牛奶160克、白糖3N ! 0克、油适量。
做法
1、面粉、白糖、酵母加温牛奶和成面团，饧10分钟。
2、把面揉匀，搓成长条，切成每个40克的w & C x剂子。
3、用手按扁，擀h 9 L t v成均匀厚的面皮。
4、刷1 T J /上一层油，从内侧向上叠起来。
5、用刀背沿着饼的外侧打上花刀，用手捏出造型来。
6、( q ( ] o做好的荷叶饼饧10分钟。
7、凉水入锅，开锅蒸10分钟。焖3分钟出锅。
8、放入盘中a | S O # F，即可享用。
八、荷叶夹饼
食材
普通面粉260g、南瓜粉15g、白砂糖15g、无味液体油15g、速发干( i M 1 0 G 7酵母3g、清水130g、无味液体油少许。
做法
1、将酵母粉提前溶解在 a u %清水中，搅拌至酵母粉溶化；
2、混合面粉和南瓜粉，白1 H | & % # q G砂糖；，, & x加入无味液体油，稍稍a + P B c # w Q l拌匀；
3、缓缓加入酵母溶液，边加L O = |边搅拌T h j ^ V [ N，拌至没有干粉的状态，再用手揉成一个“3光面团”；
4、面团放i m * U 0 U入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵；
5、发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成；
6、案板上撒些干粉（份量外的），将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可；
7、将面团揉成长条，再切成50g一个的小剂子，撒上些干粉? 0 s D #，将小剂子压扁；
8、取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形；
9、用刷子在圆形面饼的一面L f , f - % U ^ J上刷上一层薄薄的油（无味液体油）；
10、然后将面饼对折，刷油的一面朝内，面a M g s j | h饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖；
11、然后用梳u . v / y / #子或者刀背上的齿在饼上刻上线条；
12、放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟；
13、大火上汽后，继续蒸13~15分钟，关火后不揭盖，焖3~5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。
九、荷叶饼
食材
面粉300克、酵母3克、水适量、食用油适量。
做法
1、面粉中加入融化好的2 K 7 9 ^ * p m g酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
3、将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
4、每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
5、将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
6、用压板压出荷叶的纹路。
7、全部做J Q % p .好后醒发10分钟l 9 V B { |。放入抹了食用油的蒸笼，冷K + _ 6水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。2 _ M c F u
十、荷叶饼
食材
面i } : A Z ] k粉150g、绿茶粉1大勺、清水85g、酵母1小勺。
做法M c E 4 x B
1、面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里。
2、然后将酵母水倒入面粉里，用筷子搅成絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团r C a，然后放温暖处发酵。
4、发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份。
5、然后将每一份揉成圆团，再松弛10分钟。
6、E 5 5 9 5 9取一个小圆团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油。
7、然后对折过来，用干净的梳子在上面压出印。
8、在中间捏一下！将所有的都这样做好！
9、最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然Z I $ t G w S后开中火开始蒸上15分钟即可！
十一、荷叶饼
食材
面粉500克、发酵粉5克、青菜汁50ml。
做法
1、青菜打碎，挤出菜汁。
2、面粉放入盆中，放入酵母，慢慢倒入青菜汁，搅拌成片状。
3、揉滋润，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜室温发酵。
4、发好的面团，揉揉排气，搓长条，切成均匀的面剂。
5、盖上保鲜膜饧5分钟，取面剂压扁，擀圆，抹一层玉. ~ 9 T , & * W米油。
6P V w u、对折，用压板压出花纹，放蒸锅% y v 8 s H M ~二次饧发。
7、冷水蒸，上汽后蒸15分钟，再虚蒸3分钟。
十二、京酱肉丝荷叶饼
食材
面粉200g、酵母粉2g、无铝泡打粉2g、白糖3g、里脊肉100g、G @ Q @ j ) h豆瓣酱40g、豆瓣酱30g、白糖5g、蚝油2g、生抽10g、料酒10g、生粉3g、胡椒粉1g、姜末2g、葱丝20g、食用油5g。
做法
1k [ : +、先用温水把酵母，泡打粉化开。
2、面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟。
3、饧发后取出放在揉面垫上揉光，排气后分成小份。
4、擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点，刷一层油，对折成半圆~ E ~ ; 9 w g |形。
5、用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络。
6、用手稍稍整形，形成荷叶状，做好摆入冷水的蒸锅里。
7、开锅蒸15分钟取出，蒸好的荷叶v D @ O饼。
8、里y M s K I % .脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀。
9、锅里到适量油烧制5层热，放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出。f O E
10、锅里剩少许底油爆香姜末。
11、放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感。
12、放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀。
13、裹上酱汁，大火收浓就可以出# v [ j ! -锅了，盐不放了，装盘 放上葱丝。
14、q Y W 9吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试。f . # 8 Z f
好了，今天的美食分享s D就到这里哦！喜欢点赞+关注！