蒜蓉蒸金针菇

【所需材料】

金针菇一把，大蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。

【制作步骤】

1.金针菇去根部，洗干净备用

2.大蒜、葱切碎备用

3.把6 h P } y ? d O洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里，上蒸锅蒸五六分钟蒸至熟。

4.蒸熟的金针菇面上撒上葱花。

5.起锅热油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，最后淋在金针菇上即可。

干煸豆角

食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐

做法：

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡; G s - y H 5 ` 软剁两下；

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖1 + # s x X Q }、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。

脆皮鸡

用料：三黄鸡一只（1-2斤）

脆w ~ } F }皮鸡的做法

1.三黄鸡切去鸡0 ` X } ] b x c I头和鸡爪，O 9 4 &去掉鸡尖，在腹部开刀，把三黄鸡摊? ) h平。

2.秘制腌料：2勺老抽，3勺蜂蜜，3勺料酒，9 1 G _ W X r4勺生抽，十三B . X W Z #香1茶匙，盐1茶匙，生姜15g，葱30g，花椒5g。把三黄鸡用_ @ & p ) J , : b这个腌料腌制 n _一夜。

3.平底锅放入一层油X G ,（可以掩盖. b e g u g k _ B住锅底的量）油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟。

4.然后翻面煎10分钟。再两面分别撒上椒盐，辣P ^ = b椒粉和孜然粉，再每面煎2分钟出锅q ? &。

5.切好，开吃。

干爆带皮黄牛肉

制作流程：

1、带皮黄牛肉7.5千克改刀成大块，燎去杂毛，洗净，改刀成长4厘米、宽J l v # %2厘米、厚约7毫米的小块，加少许盐、姜汁z } 3 i _ ~ 4 U酒（生姜末与广东米酒按1∶3的比例混合浸泡1天）腌一下。

2、锅入色拉油300克烧至四成热，下入炸过m . - C $ k 5的老姜片75克、蒜子50克、八角30克、党参20克、桂皮15克、香叶15克、草果10克= h 1 n R K &炒香，下入黄牛肉小w x x火煸至颜色金黄，烹入白酒100克，下V - - m 4 ^干爆酱300克一同炒香，倒入少许清水. T 9 a J m W m，加生抽25克、蚝油20克、盐20克、白糖、鸡粉、胡椒粉各15克调味，中火焖至牛} y M z T 3 % 3肉发软可食后关火，捞出牛肉，原汤滤渣留用。

3、锅入底油烧至五成热，下洋葱片50克、香芹段25克、青红椒片各15克、蒜子15克、老姜片10克翻炒出香，下入预制好的黄n 8 %牛肉300克、干爆酱10克，淋原汤50克一同大火爆干爆香，加少许盐、味精、胡椒粉补味，烹花雕酒出锅，装入提前烧热的小锅内即可。