鸡蛋汉堡——神奇的街头小吃 ，它们几乎不会有门面，一个摊子就是全部的家当 ，虽然看似不起眼 ，却能够成为街头巷尾里不可或缺的美食。
以下记录一下自己的用料与过程，这里是七只鸡蛋汉堡的用量，因为我的模具一次就能做七个。
原创作者 喵美
食材
面糊
面粉（中筋）250克
盐) s ! [ |3克
花椒粉1克
无铝泡打粉（可不W z ~放）1克u a } 0 7 Q
水400克
内馅q ! } % ( r
五花肉（碎成肉馅）120克
水（肉馅用）10克
生抽（肉馅用）10克
盐（肉馅用）2克
白n ; c ( B r R胡椒粉（肉馅用）1克
葱花（肉馅用）5克
泡发( | R : * h m m的黑木耳（肉馅用）4 ; ~3朵
植物油（肉馅用）10克
其它
鸡蛋7个
植物油（刷模具煎堡I T - w c用）30克
步骤
1、调面糊：y z a i 0面粉加盐花椒粉泡打粉，加^ 2 e ~水，调成浓稠的面糊，静置x | n } 8 G ! S15分钟备用。用的时候再次搅匀。
2、调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物V h i v % { U p油等，搅匀上. v l l Q O ) D D劲，备用。
3、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。
4、用餐刀或其他% 6 x n `工具，把蛋黄戳破，熟X / S的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎/ _ 7 e熟。
之g W i t E U s $ Q后U m ( { ) 6用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。
5、把调好的肉馅等分七份，w 2 r T E $平铺在面饼+鸡蛋2 d 2 p Q {上。
6P G : e S = A、把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压k T | J H % 6 V，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组- 6 V a装好啦。
7、接下来，在饼上刷油，l 5 V $ M 9 R c h翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一- . 7 /样。
8、直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。
9、看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有Q s a / { k分量，凉了也不会瘪掉，缩小。
10、咬开的层次，面饼+煎蛋+肉馅+面9 = , @ ? y t K饼，还是挺均匀的嘿。
因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。
贴士
1.面糊不能太稀。
2.鸡蛋要一开始就煎熟，c n ] ? O :后期不太好熟。
3.肉馅要拌的干一点，煎的时候出水不好收拾。
4.将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后` - ~，要进行按压，让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来，使之结合紧密。