家常酸菜鱼
材料：草鱼，酸菜，泡椒，姜片，蒜瓣，淀粉，蛋清，料酒，盐，鸡精，糖，白胡椒粉，清汤。
将杀好的鱼洗净，把鱼肉片下鱼皮朝下，斜片成厚约半厘米的鱼片，鱼排剁成块。将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐拌匀，将鱼片拌匀腌制15分钟。
炒锅放适量油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入切好的酸菜翻炒几分钟。再加入适量清汤烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味煮出来。
将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，将E x $ =腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨a & Q散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜、鸡蛋、盐、色拉油。
做法：
1、鸡蛋打散搅拌均匀。
2、黄瓜切片备用。
3、炒锅倒油，淋入蛋液炒散。
4、下^ G 6 2 V Y y入黄瓜片拌炒均匀，用一点儿盐调味就可以了出锅了。
酸菜肥肠
材料：猪大肠，酸菜，姜，蒜，胡椒粉，黄酒，盐适量，生粉，食用油。
大肠用盐，生粉反复搓洗干净。酸菜用水浸泡一下，然后切小段并! 4 K g Y拧干。锅里加水烧开，下入大肠焯水，然后切段。
起锅加适量油烧热，爆香姜蒜，下入大肠爆炒一小会儿。沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。加入盐t q z o e D ~，胡椒粉调味即可。
大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全O ? Y ; q I焯熟。入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了，酸菜一定要拧干水再入锅。大肠头比较厚O , 5的地方可以切成两半。
家常西葫芦肉末豆腐
材料：嫩豆腐，牛肉末，鸡蛋，西葫芦，胡萝卜，洋葱，蒸鱼豆豉，水淀粉，盐，糖。
将洋葱切丁，西葫芦去皮切= * ^ H i丁，胡萝卜去= + 0 j F $皮切丁，豆腐倒扣在盘子中划几刀，微波炉高火1分钟K r A ; [ o t H左右。
3勺生粉用清水调和开。2个鸡蛋打进去搅拌均匀，加入1勺蒸鱼豆豉，加入适量盐、糖、少许胡椒粉调成芡汁。
锅中加适量油烧热，下入西葫芦和胡萝卜丁炒片刻 。待西葫芦变色变软后加入蛋液芡汁。等鸡蛋刚刚凝结时即可关火。铺在豆腐的四周。
另? 7 b + D W 6 L g起锅热油下入洋葱炒香。加入牛肉末炒断生。加入少许胡椒粉、盐调味。将炒好的肉末铺在豆腐上即[ r U可 。
家常烧猪蹄
材料：猪蹄，红腐乳，老抽，葱，姜，桂皮，八角，干红辣椒。
将猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片，猪蹄冷水下锅，开水后汆Y ~ D `一下，洗净备用，4 V q # V [ 4 ;锅内倒适i 1 $量油烧热，放入Z B K !猪蹄翻炒，加入两大勺腐乳汁翻炒b * t s A y T均匀。翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水移M Z . k T入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟左右（如果汤( 9 X汁多）。就将煮好的猪蹄倒入炒锅，大火收汁即可。
家常辣子鸡
材料：鸡腿，h H @ * o , E ~青辣椒，红辣椒，干辣椒，花椒，蒜! 4 ] 3 G 3 8 H y末，盐，白糖，味精，绍酒，醋，酱油，香油w d w o I : Y，水淀粉，食用油。
先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。鸡丁里面加入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉拌匀。腌制10分钟备用.勾兑碗芡，先放入盐、味精和白糖。再放入适量的醋，少许酱油，滴入几滴绍酒z X , h n S 5 e，放入适量水淀粉搅匀，后把蒜末倒入芡汁里备用。炒锅上火烧热，加入适量食用油，倒入花椒和干辣椒煸炒。花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。炒匀后倒入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀，滴入香油炒匀后x 7 Y : - 1 1 4 .，出锅装盘即可。
家常肉末炒三丁
材料：牛肉末，胡萝卜，黄瓜，土豆，葱，姜，食用油，盐，酱油。
将胡萝卜切丁，土豆切丁，黄瓜切丁。锅内加少量油烧热，放入土豆丁慢慢煸炒。炒到土豆丁出现金黄色，控油捞出。锅内倒入葱花、姜末煸炒出香味，放入肉末迅速划散肉末，煸炒变色。倒K n ^ | o入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。
煸炒至胡萝卜发蔫，放入土豆丁继续煸炒，加入盐后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可。
家常麻辣拌鸡胗
材料：鸡胗，小葱，八角，香叶，鸡精，辣( e o n椒面，花椒面，料酒，生抽，醋，j T j Z - D W r ;姜片。+ , P % t ` q
将鸡胗用热水洗干净，准备好卤料 。锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
煮20分钟左右，等它在里面 K w A X P s k放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。将鸡胗捞c V = 2出，切成片。取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
锅里放油，烧到稍微开始冒烟关火。将油泼到辣椒面上。加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。k s 8 8 5 n取适量的辣椒油，倒在鸡胗上拌匀即可。