春天万物生长，饮食上宜少酸多甘，甘味入脾，能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。此时适合吃些有助体内阳气升发的食物，绿豆芽生蚝汤就是一款不错的升阳汤品。
【材料】
绿豆芽300克，新鲜生蚝8只，生姜及胡椒适量（2-3人量）
【主要功效】
升发阳气，清热护肝。
【适合人群】
一般人群皆可食用，特别适合体内积热人群。
【烹调方法】
绿豆芽洗净，生蚝去壳后用清水洗净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入1升清水，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，继续烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。
【汤品点评】
绿豆芽性味甘凉，味道清淡爽口，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助身体从冬藏转向春生的同时，也正好能清一清此前在冬天积累下来的内热。
中医认为，生蚝味甘、咸，性平。能滋阴益血，养心安神，可用于虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸等。冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，它含有维生素A、B1、B2、D、E，糖元、牛磺酸及其它多种人体必须氨基酸，富含铜、锰、钡、磷、钙等矿物质，其中尤其是锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
（据广东省中医院临床营养科）
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