痛风患者的血尿酸大多来源于内源性尿酸，通常存在尿酸排泄障碍，因此，食物中的嘌呤含量非常可观，食物中嘌呤含量过高，可明显限制身体排泄尿酸的能力，并可加剧代谢紊乱。
嘌呤存在于细胞核中，是遗传物质的组成成分，因此，生物组织的细胞越密集，嘌呤含量越高，比如动物肝脏，是由无数小而密集的肝细胞所组成，属于高嘌呤饮食，痛风患者应少吃或不吃，而一些没有细胞结构的食物，比如牛奶，属于低嘌呤饮食，一般每100g牛奶的嘌呤含量在30mg以下，适合痛风患者长期摄入，不会引起血尿酸波动，也不会导致痛风急性发作。
此外，有研究发现，常喝低脂牛奶或脱脂牛奶有助于降低血尿酸，预防痛风发作，这是因为牛奶中含有乳清酸、酪蛋白和乳白蛋白等成分，这些成分都可促进尿酸经肾脏排泄，牛奶中还含有乳脂提取物和糖巨肽，具有抗炎作用，可缓解痛风发作时的炎症反应，需要注意，这里所说的牛奶指纯牛奶，不添加各种糖分，过多的摄入糖分可导致热量超标，不利于体重控制，选择低脂或脱脂牛奶有助于降低心脑血管疾病的风险，我国膳食指南建议，痛风患者每天喝300g鲜牛奶，大约300ml是适宜的。
总之，牛奶属于低嘌呤食物，适合痛风患者长期饮用，此外，牛奶还有助于降尿酸，预防痛风急性发作，改善痛风发作时的炎症反应，痛风患者每天喝300ml牛奶是合适的，最好选择低脂或脱脂牛奶。
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