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直到现在，有些饭店里还会出现这样一道菜——猪油拌饭，想必这是很多人儿时记忆里印象最深的一道美食。

不过随着人们健康意识的觉醒，越来越多的人认为猪油是个不健康的食物，理由是猪油脂肪含量高，会加重患心血管疾病的风险。

但同样是油，为什么猪油就被百般嫌弃，植物油就比猪油好呢？易患心血管疾病这口“锅”应不应该让猪油来背呢？

下面小编来给大家掰扯掰扯。

猪油：这个“锅”我不背！

吃猪油会导致心血管疾病这句话太过于绝对，我们生活中吃的一些其他的动物油或植物油同样也会导致血液胆固醇升高，从而可能会导致心脑血管疾病。

医生说，心脑血管疾病其实和油脂中的反式脂肪有关，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。

2016版《中国居民膳食指南》中显示：植物油中反式脂肪含量高达49.81%。而猪油中的反式脂肪反而非常少。

而且，猪油属于动物脂肪，相比较来说比植物油或其他动物油含得饱和脂肪酸更多，所以要比植物油更加稳定，在烹饪过程中比较稳定，而植物油因为不饱和脂肪较多，经过高温反复，比较容易被氧化，从而可能会致癌。

所以当我们在需要进行爆炒、油炸的菜肴时，适当地用点猪油可能会更好。

当我们都在抨击猪油的同时很容易忽略猪油的好处，猪油中还含有丰富的维生素E、维生素B4、维生素D、维生素A。

有研究表明：摄入饱和脂肪酸较多的人，全因（各种原因）死亡风险和心脑血管意外风险降低；而摄入碳水化合物（糖）较多的人，全因死亡风险增加28%！

所以，对心血管疾病最有威胁的元凶是糖，而不是饱和脂肪酸！简单粗暴的就将心脑血管疾病的帽子扣在猪油的头上，猪油第一个不愿意！

只要合理的吃猪油，不但无害还有益。

那植物油就一定健康吗？

很多人说既然吃猪油不好，那我以后都吃植物油吧。其实不尽然！

上文我们提到过，植物油多含不饱和脂肪酸，如果摄入过多，在人体内被氧化的风险就会越高，这一氧化过程会产生很多有害物质，比如自由基，这会导致人体细胞衰老甚至致癌。

那到底怎么吃油才更健康呢？

关于吃油的正确方法，营养界的专家早就有了答案，可是有很多人还是不清楚。

根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，人每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这3种脂肪酸的比例，趋近于1∶1∶1是最合适的。

但现实生活中根本没有任何油能达到这样的标准，所以我们可以自行搭配食用天然植物油和动物油，炒菜时放一勺植物油一勺猪油就可以了。

2016年版《中国居民膳食指南》指出，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。

营养学家经常说这么一句话“没有不好的食物，只有不好的食量和搭配”，所以我们日常的饮食中无论是植物油还是动物油都是要适当摄入的，平日里还要多吃蔬菜水果，营养均衡才能有好的身体。