洋葱，一种很普通的廉价家常菜，营养价值却很高。不仅能辅助预防感冒，抗击病毒，还能预防癌症，保护心血管。
洋葱的营养价值有多少，一层层剥给你看：
>>> 一层——抑菌、预防感冒
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头），洋葱鳞茎含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。这种物质是洋葱给人带来最直接的感官“享受”，当人们在切洋葱的时候会感觉辣眼睛，硫化丙烯就是元凶。
硫化丙烯对病原菌和寄生虫都有一定抑制作用，有助于抑制病毒，预防感冒，减轻感冒症状。洋葱生吃效果最佳。
>>> 二层——增进食欲
硫化丙烯还能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有一定效果。
>>> 三层——预防癌症
洋葱含有丰富的槲皮素，槲皮素能抑制促癌剂的作用、抑制离体恶性细胞的生长、抑制癌细胞DNA、RNA和蛋白质合成。
>>> 四层——保护心血管
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可扩张血管，降低血液对血管壁的压力，从而调节血压；同时抑制血小板血栓素的合成，降低血液粘度，预防血栓形成。经常适量食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病的防治具有一定辅助作用。
>>> 五层——抗氧化
洋葱所含的微量元素硒是人体中的一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，是一种很强的抗氧化剂，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗氧化的功效。
>>> 六层——变美变聪明
洋葱含有较丰富的硫胺素，硫胺素是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的。因此可以维护人体正常的消化，从而具有延缓皮肤衰老之功效。硫胺素被称为精神性维生素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，能够改善精神状况，消除疲劳，改善记忆力，让女性聪明更漂亮。
怕洋葱辣眼睛，你可以这么切
·在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
·将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切。
·放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
·将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
吃洋葱这些事项要注意
1.洋葱一次不宜食用过多。
2.患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
3.患有眼睛类疾病的人慎吃洋葱，以免加重病情。
4.患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。
