生病了别喝粥，喝粥没营养，喝多少也不养胃

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粥有两个缺点：一是营养单一有限，人体所需要的蛋白质，粥里相当欠缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素，粥里也几乎没有；二是升糖指数高。对于糖尿病人来说，“血糖飙升”= T 4 c 5 X可能引发致命) ^并不那么一致）。如果{ x I是糙米、小米或者玉米煮的粥，会含有一些维生素和矿物质，但远远谈不上多丰富。如果是精制大米煮的粥，那维生素和矿物质就更少了。

可以看到，我们所需要的蛋白质，粥里相当欠缺。铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素，粥里也几乎没有。可以说，喝F V [ 0 3 d T f粥完全满足不了营养需求，更不要提急需营养的x t L 4 e 0恢复期的病人了; b ^ 2。

“粥有营养”是种错误的认知

很多人在生病的时候确实喜欢喝粥。o u x s [ u n i主要有三方面的原因：一是人在生病的时候，味觉和嗅觉可能会变迟钝，从而失去食欲，不想吃什么东西；二是人在身体虚弱的时候，咀嚼都会成为负担，而粥可以很轻松地吃下去；三是生病的时候，消化系统机能可能会受到影响，而粥很容易消化吸收。

除了病人，上了年纪、身体比较虚弱的老人，可能也有上面的情况。也就是说，病人和老人们是“不想吃其他食物”，并不是“身体不需要其他食物”，更不能因此就说“粥有营养”“粥能养胃”。

粥的升糖指数很高，不利于控制血糖

粥还有个特点——其中的淀粉充分地变性、糊化，非常容易被消! B ^ G化。淀粉类食物都会升高血糖。而因为烹饪方式的关系，在煮粥的过程中，淀粉分子充分吸水、展开，进入消化道之后很容易地去消化酶 $ W充分混合，快速水解，然后迅速地被1 l O 0 1 !吸收进入血液。所以，粥的升糖指数很高。对a r A ! w于糖尿病T ?“感觉上喝了舒服”，对健康其o D m ( x实并没有什么好处。

健康喝粥，要注意 2 点

简而言之，“生病了别喝粥”的原因有两点：一是粥的营养价值有限，尤其是在身体欠缺优质蛋白的时候；二是升糖指数高。但是，生病时，确实会感2 R } & 9觉喝粥更加舒适。如果有针对性地解决粥的E ( r d C两点缺陷，d * # j ;也还是可以“健康喝粥”的。大家可以注意以下两点：一方面，要解决营养均衡的问题。一S y f K R ^ T般的粥缺乏优质蛋白和植物中的维生素，可以控制喝粥的量，“留一些肚子”去吃肉、蛋、奶和蔬菜。或者，把肉、蛋以及蔬菜加入到粥中一起煮。另一方面，避免升糖过快。可以用粗粮代替精米，在粥里加入杂豆以及肉类，可以增加纤h @ g l U ; _维和蛋白，减少淀粉，也就有助于控_ R 4 / Y o注意营养均衡和血糖的波动。