我们知道，高脂血症会导致动脉硬化、血液粘稠，从而可能引发一系列的心脑血管事件，轻者影响人们的健康，重则危及生命。所以预防和降低高脂血症是预防心脑血管事件的一个重要选择。
要预防和降低高脂血~ 1 C 7 v v H症，控制饮食又是重中之重，应坚持以下原则:
(1)保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和人睡前吃夜宵的习惯。
(2)主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、燕麦等成分，保持糖类供热量占总热量的55%以上。
(3)增加豆类食品，提高蛋白质利用率以干豆计算，平均每日应摄人30克以上，或豆腐千45克或D Y r D豆腐75~150克。
(4)在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较 高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减少动物脂肪，使动物性蛋 白质的摄入量占每日蛋白质总摄人量的20%,每日总脂肪供热! z k p % p量X i 1 @ v不超过总热量的30%。
(5)食用油保持以植6 P ! P ? k % J W物油为主，每人每日用量以25~30克为宜。
(6)膳食成l d ! q f # (分中应减少饱和脂肪酸，增加不= H W 1 . X饱和脂肪酸(如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶),使饱和脂肪酸供 热量不超过总热量的10%,单不饱和脂肪酸p Z { N & ^ ^ /占总热量10%~15%,多不饱和脂肪酸占总热量7%~10%。
(N + l ,7)提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。西方膳食推荐方案应达到的比值为05~0.7我国传统膳食中因脂肪含量低，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。
(8)膳食中胆固醇含量不宜超过300毫克/日。
(9)保证每入每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜? { L比例。
(10)减少精制米、l | = E I面糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。
(z p i ; ! @ H11)膳食成分中应含有足够的维生素矿物质、植物纤锥及微量元素，但应适当减少食盐摄F Z [ @ | , & , v人量 。
(12)少饮酒最好不饮。饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高降低防治高胆固醇血症的作用) - 4 g }。饮酒量以每日摄入的酒精不超1 @ M D过20克(白酒不超过50克)为宜，葡萄酒较合$ 7 R ; ~适，但必须严格限制摄入量。如有高血压、糖l / 5 ^ +尿病与肝胆疾病等则宜戒酒。但饮酒对三酰甘油升高者R h M不利，酒精除供给较高的热量外，还使三酰甘油在体内合成增加。因此，@ @ G D 6 ! 4 J D权衡利弊，对防治心血管病而言，专家们认为限酒或戒酒。
(13)少饮含糖多的饮料，多喝茶；咖啡可刺激冒液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。
(14)人体中的脂类大部分从食物中来，所以高脂血症的人饮食应有节制，主食之中应搭配部分粗粮副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种x w *新鲜蔬p r K菜、水果为主。少食精制食品、甜食、奶油、巧o % A Z ; { m b ]克力等。
(15)海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和防治动脉粥样硬化，可以常吃。饮牛奶宜去奶油，不加糖。蛋类原则上每日不超过1只，烹调时避免油炒、油煎？
(16)烹调食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。
(17)胆固醇过高者应少食蛋黄、肉类(特别是肥肉)动/ d )物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼子脑等含胆固醇量高的食物。三酰甘油过高者要忌糖、忌甜食并应限制总食量，饮食治疗应持之以恒。
(18)多饮茶。茶叶中所含的茶色素可降低血总胆固- R ) Y醇，防止动脉粥样硬化与血栓形成，绿茶比红茶更好。至于咖啡是否对血脂代谢有利则尚无定论，维生素C与维生素E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物(蔬菜、水果)及豆类中含量颇高) 3 x u . ;。这也是E w H n H 4这些植物受推荐的重要原因。