上期Vmer跟大家分享了膳食纤维的小知识点，不少饱饱都表示深感受用，可是Vmer也看到了不少饱饱说膳食纤维吃多了也不OK，总是感觉胀气、甚至是拉肚子，Vmer 决定要继续跟大家深度聊聊了！

故事要从一个一只蝙蝠开始说起，咳咳，开玩笑，今天我是& - k @个正经严肃的Vmer！

01 从膳食纤维的分类开始说起

膳食纤维可以根据水溶性，就是能否溶7 ^ P W u q T解在水里的性质，分为水溶性和非水溶性，像糖和盐放入水里就会溶解消失，这就e y Q h是水溶性，而沙子则不. 4 I ^ V G , N K会在水里# e * { G i消失，这就是非水溶性。

水溶性膳食纤维，顾名思义就是这类纤维能够溶于水，通常存在于燕麦、大麦、豆类，或者柑橘类水果中。

这类膳食纤维就像水泥一样，在吸水后会膨胀起来，P H 2 8 A S & U D让食团变得粘稠。

非| t n k z水溶性膳食纤维，主要来自小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等。

虽然不溶于水，比如抗性R b l 2 |淀粉、纤维素等，但P M c y 0 K 1 G它们混杂在食团中，就像钢筋一样，有利于撑起这个食团，使体积变大，从而增加饱腹感、刺激肠道蠕动。

正是因为膳食[ * F纤维能够遇水发财，哦不，遇水发胖，并能与其它物质牢牢地粘合在一起，所以健康功效咔咔上升。

02 为什么会出现消化不适呢？

说到这里很多饱饱会问，为什么吃了膳食纤维后反而会出现了胀气、腹泻等消化不适的情况呢？

虽然对膳食纤维摄入量没有限制，可是不同的人对膳食纤维的消化耐受度也是不一样的。

就好比是过敏一样，虽然不是所有的人都对花粉过敏，可也的确是有一部分的人会对花粉过敏。

03 有适合所有人的膳食纤维么？

Vmer翻阅各大资料，终于找到了这V = u ? S _ 款（可能是）日本最畅销的功能性食品（为了符合广告法，虽然在日本人家的确是TOP1）——Fi/ t ( ~ f ` ! } *bersol -2善倍素

什么是Fibersol -2善倍素呢？

这是以天. c 6 E C然非转基因玉米淀粉为原料的一种抗性糊精，属于水溶性膳食纤维。（知识点上滑巩固）

早在1990年就获得了美国GRAS认证；

1992年、1994年、1998年还先后获得日本特定保健用食品制度关F 6 } $于调整肠道、延缓餐后血糖上升、延缓餐后甘油三酯的上升等三项功效认证；

2012年被我国卫生部批准为普通食品。

注意哦！人家是食品原料，不是食品添D } $ p o G Y 1加剂！

这里要插个题外话~

食品添加剂，是为了增加食物鲜味和美味，大家经常吃a z p y的馒头就是典型，因为蒸大馒头用的泡打粉就是一种发酵剂，也是食品添加剂的一种。鸡精也是哦~

加入泡打粉，面团会更松软

对食品添加剂国家都有着严苛的管控和入驻标准的~

为什么能适用于所有人呢？

这是因为Fibersol -2善倍素有独特的消化模式，来来给大家看个图⬇️️⬇️️⬇️️

10%——在小肠中吸收

50%——在大肠中发酵分解

40%——排泄出体外

Fibersol -2善倍素的发酵速度比其他可溶性膳食纤维(如菊糖或低聚果糖)慢，这样就助于减少腹胀或胃不适。

好比一辆车快速通过减速带时，H ! 0 . k ` C产生的噪音和震感是非常强烈的，但是缓慢通过时，这些反应就会明显降低啦~

同时，还有研究数据显示，每天摄入E . y = 25g Fibersol -2善倍素可以滋养肠道微生物和保持正常的肠道环境，起到益生元的作用。

今天Vmer可是把膳T r ? 0 3食纤维给大家讲得透透的了，也给分享了这风靡日本的Fibersv c 3 X y G O . kol-2善倍素。

饱饱们还有哪些关于膳食纤维的问题呢？留言告诉D L Q l RVmer吧？

参考文Z t t u w @ Y J (献：

[1] 孙长颢, 主编.营养与食品卫生学.第八版,人民卫生出版社,2017 .

[2] 杨月欣,张立实,糜漫天.公共营养师.北京:中国劳动社会保I [ b障出版社,2012.

[3] ADM Nu. ? = - I * o I [tritioL n ] b j , 5 S Bn 公司提供