以前，对有些血脂异常的朋友来说，鸡蛋的蛋黄、猪肝等高胆固醇食物，都是有意识去避开的食物，因为受到的健康教育都是这么说的。
近几年，美国、中国的膳食指南，相5 G o #继取消了对胆固醇的摄入上限，血脂异常的朋友就会有这样的困惑：“我可以放开吃胆固醇含量高的食物了吗？这不会影响我的高血脂吗？”
为解开大家对_ w x D o Y ! %胆固醇摄入量的困惑l ~ Y，BTV养生堂头条专栏，特邀首都p 0 8 Z x W A医科大学附属北京安贞医院临床营养科主任医师夏萌，来讲讲胆固醇的真a ) [ c面目，每天合适的胆固醇q $ 2 v & F ` M摄入量，让血脂异常的朋友吃得安心、放心！
夏萌医生是“! 8 o n Q R营养治病”领域的先行者，强调将西医与营养学结/ Y z ; 4 E ) 2 #合，以“营养治病K p w F / p ”理念和方法为众多病人解除病痛困扰。夏萌医生经常通过科普讲座做科普，分享2 f 0 O营养理念，还出版了有《营养方向别跑偏》、h K F D《你是你m N & 0 C吃出来的# I 8 | )》等畅销科普书籍。
这些年来，胆固醇承担的骂名可不少，人们一直把它和冠心病捆绑在一起，还牵连到了鸡蛋这个营养学上的“明星”食物。即便现在美国膳食指南已经为胆固醇平反，还是有很多人吃鸡蛋和内脏的时候，心里犯嘀咕。
其实，胆固醇对于人体的生理结构和功能都是必不可少的。毫不夸张地说，没有胆固醇就没有生命。
每天，我们身体组织、细胞的新陈代谢需要很多的胆固醇。一般来讲，一个健康人一天需要1300~1500mg。如果运动量大、生长发育快，每天1500mg还不D D H a e 1 X * =够。
那这些胆固醇从哪里来呢？
有两个主要来源，一个是肉类、肝、C n -内脏、脑、蛋黄等食物，来自食物的胆固醇大约有q s y C a300~500mg；另一个是肝脏的合成，大约是1000mg，肝脏是胆固醇代谢的中心，是合成胆固醇能力最强的组织。
很多人6 B r n b总以为肝脏里面的胆固醇是吃进去的胆固醇，其实I * ` 6 d . /特别错误，肝脏是把粮食、酒精或者蛋白质合成为胆固醇，也就是把不是v B y胆固醇的物S ] g w A y质，通过酶的催化转变为内源性胆固醇。
也有人会担心，一[ { z天吃两、三个鸡蛋是不是多了？
其T M ? s实没必要这样担心，不是吃多少胆固醇就r v H Y吸收多少胆固醇的。一般来讲，胆固醇的吸收率只有30%，食物中胆固醇越多，我们身体对胆固L ] v y醇的吸收率越低。所以，不要再为一天到底吃一个还是吃三个鸡蛋纠结，要问问自己能不能吃的下去？能吃下去说明你消化能力还不错，也说明自己身体正需要。
另一方面，从食物中来的胆固醇越多，肝脏合成的胆固醇也会越少。也就是说，如果吃进去的胆固醇w Q 6 { t E 5少了，比如鸡蛋、内脏吃少了，肝脏合成的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-/ g r c C W e ( ^C）就会增高。
那来自食物中300~500mg的胆固醇，应该怎么吃呢？
一般来讲，一个中等大小的鸡蛋（整蛋）50g左右，里面大约有250mg左右的胆固醇。100g瘦肉里大约含胆固醇70mg左右（鸡、鸭、牛、羊、猪肯定有差异，不同的部位也不同，不用太较真R M F l）。100g内脏里大约含胆固醇200mg左右。
算一算：每天吃1个鸡蛋、100g瘦肉、50g内脏，吃进去多少胆固醇？算出来是420mg，是不是正好在300~500mg之间？
对于血脂异常的朋友来说，胆u R ] !固醇的摄入更应掌握好平衡关系，以满足人体的需求为宜。e ! [
因为胆固醇高，一. = c 8 W d ,颗小小的鸡蛋，也足以让血脂异常T S q , 5 * C n的朋友左右为难。
如果你的健康意识比较高，会发现在日常生活中，还有许多关于脂肪的说法，同样让人左右为难。毕竟要打破自己原有的认知，去采取一种新的行动，对多数人来说都是有难度的。但如果不行动，情况好像也没有改善？
为了让血脂异常的朋友对脂肪有一个更科学、更全面的认识，并能够更好地管理血脂问题，BTV养生G 1 F E )堂头条专栏，与首都医科大学附属北京安# / S U 1 $ ] # X贞医院临床营养科的夏萌医生合作，共同打造了一门音频指导课《吃的科学/解s 0 U 4 r u Y :码血脂》。
课程中，夏萌医生会介绍食物中各种和人体健康有关系的脂类物质i F H + t & = s t，帮你分析脂肪与血脂的关系，教你3 Y V O 9 H ^ *学会看血脂报告，并通过报告指标来准确调整自己的饮食。
其实，无论你是不是有血脂异常的问题，夏萌医生分享的这些关于脂肪的理念以0 A D B x ^ r -及实践指导，都可以让你对脂肪有一个全新的认知！毕竟生活中太多美食脂肪含量都不低，那到底应该怎么吃才能做到既大饱口福，| l R = P ! k Q又不影响健康呢？
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