飘香酸菜鱼
食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
做法:
1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
5. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(
6. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
7. 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟
8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。
啤酒渍黄瓜
食材
黄瓜500克、啤酒1罐
食盐8克、白糖15克
做法
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
莲子香菇鸡丁
莲子：莲子有养心安祥的功效、可以健脑、增强记忆力、提高工作效率 。
鸡肉：蛋白质含量比例较高、种类多、易吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。
香菇：素有“植物皇后”美誉、对人体产生免疫作用。
主料：鸡脯肉250g，莲子适量，蛋清适量，香菇适量
▲做法：
1.莲子水发后开水煮透、煮熟。香菇水发后切丁待用。
2.鸡脯肉去筋后切丁、放盘内加蛋清、盐、料酒、淀粉上浆。
3.炒锅烧热后到油、下入浆好的鸡肉粒炒至发白变色后盛出待用。
4.炒锅再次上火到油、爆香葱、姜末、倒入香菇粒翻炒一下出香味。
5.待香菇炒出香味后烹入黄酒、随即倒入鸡肉粒、莲子翻炒、放盐、味精、胡椒粉、最后用淀粉勾芡。
香菇土豆油饭
材料：白米饭1碗，干香菇5朵，小土豆2个，油适量，盐适量，虾皮适量，香葱适量，生抽少许，老抽少许，料酒少许
做法：
1.准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮。
2.继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花。
3.取小碗倒入料酒、生抽、老抽，各一小勺，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁。
4.起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒。
5.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
6.倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁。
7.倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅
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