韭菜炒河虾，腊肉土豆片，丝瓜蒸香肠这几道家常菜的做法

韭菜炒河虾

材料： 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许；

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了

腊肉土豆片

材料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；

做法：

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；

3、出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

丝瓜蒸香肠

材料：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹；

做法

1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根；

2.丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

3.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。

4.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放）

5.蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。

风味回锅肉

材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油

做法：

1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度

2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他辅料切成片状

4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油

5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味

6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成