家人拿来拌饭的家常菜，菜香汤鲜，解馋又滋补，好吃得放不下碗！
鲜椒嫩牛肉
材料：牛柳250克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤700ml，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。
准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。
姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。
用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。
将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。
将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。
酸辣猪脚
原料：猪脚300克凉粉条200克韭菜80克姜块、葱结、盐、老抽、刀口椒、豆豉、生抽、小米椒末、鸡精、味精、胡椒粉、醋、蒜末、二汤、花椒油、色拉油各适量
制法：1.把猪脚去毛并治净，改刀成小块，下入加有姜块、葱结、清水的高压锅里，压约20分钟至熟，关火待用。另把韭菜切成小颗，待用。2.往清水锅里加入少许的盐、老抽，烧开后下入凉粉条煮入味，捞出来垫入盘中。3.往锅里倒油烧热，下刀口椒、豆豉炒香，掺入适量的二汤烧沸后，放入猪脚块，调入生抽、小米椒末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、醋和蒜末烧入味，撒入韭菜颗，淋入花椒油，起锅装盘便好。
芹菜牛肉末

材料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油
做法：
1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。
2、芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切断，小米椒切碎。
3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，传中高火，翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
【私房宫保鸡丁】

食材：
鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法：
1. 鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。
2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。
3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。
白菜豆腐
食材：
白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、水 少许
做法：
1）白菜切段，豆腐切块
2）豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3）放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐即可
